Скотч (Шотландский виски) и бурбон: в чем разница?

Хотя есть много видов, Скотч (шотландский виски) и бурбон являются наиболее часто потребляемыми.

Несмотря на много общего, они имеют заметные различия.

Эта статья объясняет разницу между бурбоном и шотландским виски.

Разные виды виски

Виски – это алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного измельченного зерна. Как правило, напиток выдерживается в обожженных дубовых бочках, пока не достигнет желаемого возраста (1).

Наиболее распространенными зернами, используемыми для приготовления виски, являются кукуруза, ячмень, рожь и пшеница.

Бурбон (виски)

Бурбон в основном производится из измельченной кукурузы.

Он производится только в США и, согласно правилам этой страны, должен быть изготовлен из зернового сусла, содержащего не менее 51% кукурузы и выдержанного в новых обожженных дубовых контейнерах (1).

Не существует минимального периода времени для выдержки бурбона, но любой сорт, выдержанный менее четырех лет, должен иметь соответствующие указания на этикетке относительно его возраста. Тем не менее для того, чтобы продукт назывался «правильным бурбоном», он должен выдерживаться не менее двух лет (1).

Бурбон дистиллируется и разливается в бутылки при минимальной крепости в 40% об. (не более 80% об.).

Шотландский виски (Скотч)

Шотландский виски, или Скотч, в основном производится из солодового ячменя.

Чтобы иметь это название, он может быть произведен только в Шотландии. Существует два основных типа – односолодовый и однозерновой (2).

Односолодовый шотландский виски производится только из воды и солодового ячменя на одном винокуренном заводе. Между тем, однозерновой шотландский виски также производится на одном винокуренном заводе, но может содержать другие цельные зерна из солодовых или несолодовых злаков (2).

В отличие от бурбона, у которого нет минимального периода выдержки, Скотч должен выдерживаться не менее 3 лет в дубовых контейнерах. Когда виски готово, его перегоняют и разливают в бутылки при минимальной крепости в 40% об. (не более 80% об.) (2).

Резюме:

Бурбон и Скотч – это разновидности виски. Бурбон производится в США и в основном изготавливается из кукурузного сусла, в то время как Скотч производится в Шотландии и обычно изготавливается из солодового зерна, особенно односолодовый Скотч.

Сравнение пищевой ценности

С точки зрения пищевой ценности бурбон и Скотч идентичны. Стандартная рюмка на 43 мл содержит следующие питательные вещества (3, 4):

	Бурбон	Скотч
Калории	97 ккал	97 ккал
Белок	0	0
Жир	0	0
Углеводы	0	0
Сахар	0	0
Алкоголь	14 грамм	14 грамм

Хотя они идентичны по калорийности и содержанию алкоголя, они производятся из разных зерен. Бурбон производится из зернового сусла, который содержит не менее 51% кукурузы, в то время как Шотландские виски обычно изготавливаются из солодовых зерен (1, 2).

Эти различия дают бурбону и Скотчу немного разные вкусовые характеристики. Бурбон имеет тенденцию быть более сладким, в то время как Скотч имеет более интенсивную дымность.

Резюме:

Бурбон и Скотч идентичны с точки зрения пищевой ценности. Тем не менее они сделаны из разных зерен, что дает им немного разные вкусовые характеристики.

Польза и вред

Исследования показывают, что виски и алкоголь, в целом, могут принести некоторую пользу организму человека:

Обеспечивают организм антиоксидантами. Виски содержит несколько антиоксидантов, таких как эллаговая кислота. Эти молекулы помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Исследования показывают, что умеренное потребление виски может повысить уровень антиоксидантов в крови (5, 6).
Может снизить уровень мочевой кислоты. Некоторые исследования показывают, что умеренное потребление виски может снизить высокий уровень мочевой кислоты, которая является фактором риска возникновения приступов подагры (7, 8).
Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Умеренное употребление алкоголя было связано со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее употребление слишком большого количества алкоголя может быть вредным и способно повысить риск возникновения болезней сердца (9, 10, 11).
Может способствовать здоровью мозга. Согласно некоторым исследованиям, умеренное употребление алкоголя может защитить от развития заболеваний мозга, таких как деменция (12, 13, 14).

Хотя умеренное потребление виски может принести пользу, слишком много пить вредно.

Вот некоторые из негативных последствий употребления слишком большого количества алкоголя:

Увеличение массы тела. Стандартная порция виски в 43 мл содержит 97 калорий, поэтому регулярное употребление нескольких порций может привести к увеличению массы тела (3, 4).
Заболевание печени. Употребление 1 порции виски или более 25 мл алкоголя в день может повысить риск развития потенциально смертельных заболеваний печени, таких как цирроз печени (15, 16).
Алкогольная зависимость. Исследования связывают регулярное употребление большого количества алкоголя с более высоким риском алкогольной зависимости и алкоголизма (17).
Повышенный риск депрессии. Исследования показывают, что люди, которые пьют много алкоголя, подвержены более высокому риску депрессии, чем те, кто пьет умеренно или вообще не употребляет алкоголь (18, 19).
Повышенный риск смерти. Избыточное потребление алкоголя значительно увеличивает риск преждевременной смерти по сравнению с умеренным потреблением или воздержанием (20, 21).

Чтобы снизить риск этих негативных последствий, лучше ограничить потребление алкоголя одной стандартным дринком в день для женщин или двумя стандартными дринками в день для мужчин (22).

Один стандартный дринк виски эквивалентен 43 мл (23).

Резюме:

Умеренное потребление виски может принести некоторую пользу вашему здоровью. Тем не менее чрезмерное употребление алкоголя может иметь много негативных последствий для здоровья.

Как наслаждаться виски

Виски – это универсальный напиток, которым можно наслаждаться разными способами.

Большинство людей пьют виски в чистом виде. Обычно таким образом рекомендуется пить виски, чтобы лучше понять его вкус и аромат.

Тем не менее добавление небольшого количества воды может помочь выявить его более тонкий вкус. Кроме того, вы можете пить виски со льдом.

Если вам не нравится вкус виски, попробуйте его в коктейле.

Вот некоторые популярные коктейли из виски:

Олд фешен. Этот коктейль сделан из комбинации виски, биттера, сахара и воды.
Манхэттен. Изготовленный из комбинации бурбона, биттера и сладкого вермута (разновидность крепленого белого вина), Манхэттен обычно подают с вишней.
Классический хайбол. Этот напиток сделан из любого вида виски, кубиков льда и имбирного эля.
Мятный джулеп. Обычно подается на дерби, и изготавливается из комбинации бурбона, сахара (или простого сиропа), листьев мяты и колотого льда.
Кислый виски. Этот коктейль сделан из комбинации бурбона, лимонного сока и простого сиропа. Обычно его подают со льдом и вишней.
Джон Коллинз. Изготовленный по аналогии с кислым виски, этот напиток также содержит содовую воду.

Имейте в виду, что многие из этих напитков содержат сахара и могут содержать много калорий. Как и в случае с любым алкогольным или подслащенным напитком, лучше всего наслаждаться ими умеренно.

Резюме:

Виски универсален и его можно употреблять разными способами, в том числе в чистом виде, со льдом и в коктейлях.

Подведем итог

Бурбон и Скотч – разные виды виски.
Их пищевая ценность идентична, но они имеют немного разный вкус и запах, так как бурбон в основном производится из кукурузы, а скотч, как правило, из солодовых зерен и выдерживается не менее трех лет.
Виски можно употреблять несколькими способами, в том числе в чистом виде, со льдом или в коктейле.
Хотя умеренное его потребление может принести пользу вашему здоровью, избыточное потребление может нанести вред вашему телу.

Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.