Некоторые люди утверждают, что эта искусственная добавка безвредна, в то время как другие связывают ее с раком и другими проблемами со здоровьем.
В этой статье представлен подробный обзор бензоата натрия, включая его применение и возможные проблемы безопасности.
Бензоат натрия – что это такое, чем он вреден и полезен
Что такое бензоат натрия?
Бензоат натрия наиболее известен как консервант, используемый в пищевых продуктах и напитках для продления срока годности, хотя он имеет несколько других применений.
Это кристаллический порошок без запаха, полученный путем сочетания бензойной кислоты и гидроксида натрия. Бензойная кислота сама по себе является хорошим консервантом, и в сочетании с гидроксидом натрия она растворяется в продуктах (1).
Бензоат натрия не встречается в природе, но бензойная кислота содержится во многих растениях, включая корицу, гвоздику, помидоры, ягоды, сливы, яблоки и клюкву (2).
Кроме того, некоторые бактерии вырабатывают бензойную кислоту при ферментации молочных продуктов, таких как йогурт (1, 3).
Резюме:
Бензоат натрия является искусственным соединением. Он наиболее известен как пищевой консервант, хотя имеет несколько других применений.
Различное применение в разных отраслях промышленности
Помимо использования в обработанных пищевых продуктах и напитках, бензоат натрия также добавляется в некоторые лекарства, косметику, средства личной гигиены и промышленные товары.
Итак, давайте разберемся для чего нужен бензоат натрия и где используется.
Еда и напитки
Бензоат натрия является первым консервантом, разрешенным FDA в пищевых продуктах, и до сих пор широко используется в качестве пищевой добавки. Он классифицирован и общепризнан как безопасный – это означает, что эксперты считают его безопасным при использовании по назначению (1, 4).
Он одобрен на международном уровне в качестве пищевой добавки, и ему присвоен идентификационный номер 211. Например, в европейских пищевых продуктах он указан как E211 (5).
Бензоат натрия подавляет рост потенциально вредных бактерий, плесени и других микробов в пище, тем самым предотвращая порчу. Он особенно эффективен в кислой пище (6).
Поэтому его обычно используют в таких продуктах, как газированные напитки, лимонный сок в бутылках, соленья, желе, заправки для салатов, соевый соус и другие приправы.
Лекарственные препараты
Бензоат натрия используется в качестве консерванта в некоторых безрецептурных и отпускаемых по рецепту лекарствах, особенно в жидких лекарствах, таких как сироп от кашля.
Кроме того, он может быть смазкой при производстве таблеток и делает таблетки просвечивающимися и гладкими, помогая им быстро расщепляться после проглатывания (1).
И, наконец, большое количества бензоата натрия может быть предписано для устранения повышенных уровней аммиака в крови. Аммиак является побочным продуктом расщепления белка, а его уровень в крови может стать опасно высоким при некоторых заболеваниях (2).
Другое использование
Бензоат натрия обычно используется в качестве консерванта в косметике и средствах личной гигиены, таких как средства для волос, детские салфетки, зубная паста и жидкость для полоскания рта (2).
Он также применяется в промышленности. Одним из наиболее важных применений является предотвращение коррозии, например, в охлаждающих жидкостях для автомобильных двигателей (2, 7).
Более того, его можно использовать в качестве стабилизатора при обработке фотографий и для повышения прочности некоторых видов пластика (2).
Резюме:
Бензоат натрия является универсальным химическим веществом с консервирующими, лекарственными и другими функциями. Он используется в некоторых фабричных продуктах питания, напитках, медикаментах, косметике, а также в средствах личной гигиены и промышленных товарах.
Возможный вред для здоровья
Некоторые люди, как правило, опасаются всех химических добавок, в том числе бензоата натрия. Предварительные исследования поднимают вопросы о его безопасности, но необходимы дополнительные исследования. Итак, чем опасен бензоат натрия:
Преобразование в потенциальный канцероген
Существует большое беспокойство по поводу применения бензоата натрия, а именно по поводу его способности превращаться в бензол – известный канцероген (вещество, вызывающее рак).
Бензол может образовываться в газированных и других напитках, которые содержат бензоат натрия и витамин C (аскорбиновую кислоту) (8).
Примечательно, что диетические напитки в большей степени могут способствовать образованию бензола, так как сахар в обычных газированных напитках и фруктовых напитках может уменьшить его образование (9).
Другие факторы, в том числе воздействие тепла и света, а также более длительные сроки хранения, могут повысить уровень бензола (9).
В 2005 году 10 из 200 газированных напитков и других фруктовых напитков, протестированных FDA, содержали более 5 миллиардных долей (ppb) бензола, что является пределом для безопасной питьевой воды, установленным Environmental Protection Agency (EPA) (8).
В частности, диетические газированные напитки и сокосодержащие напитки с фруктовым вкусом превышали 5 миллиардных долей бензола. С тех пор состав этих десяти напитков был либо изменен для получения приемлемых уровней, либо бензоат натрия из них был полностью удален.
FDA не публикует более поздние анализы продуктов, но утверждает, что низкие уровни бензола, обнаруженные в напитках, не представляют опасности для здоровья (8).
Тем не менее долгосрочные исследования, оценивающие взаимосвязь между регулярным потреблением низких уровней бензола и риском развития рака, отсутствуют (9).
Другие потенциальные проблемы со здоровьем
Предварительные исследования оценили другие возможные риски бензоата натрия, к которым относятся:
- Воспаление: Исследования на животных показывают, что бензоат натрия может активировать воспалительные процессы в организме в прямой пропорции к потребляемому количеству. Сюда относится воспаление, способствующее развитию рака (10).
- Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ): Исследование студентов колледжа связало СДВГ с более высоким уровнем потребления бензоата натрия в напитках. В некоторых исследованиях эта добавка также была связана с СДВГ у детей (11, 12).
- Контроль над аппетитом: В исследовании в пробирке с использованием жировых клеток мыши воздействие бензоата натрия снижало выброс лептина – гормона, подавляющего аппетит. Снижение составило 49-70% в прямой зависимости от воздействия (13).
- Окислительный стресс: Исследования в пробирке показывают, что чем выше концентрация бензоата натрия, тем больше образовывается свободных радикалов. Свободные радикалы могут повредить ваши клетки и увеличить риск развития хронических заболеваний (14).
- Аллергия: У небольшого процента людей могут возникнуть аллергические реакции – такие как зуд и отек – после употребления пищи или использования средств личной гигиены, содержащих бензоат натрия (6, 15, 16).
Для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дополнительные исследования, особенно с участием людей.
Резюме:
Исследования показывают, что бензоат натрия может увеличить риск воспаления, окислительного стресса, ожирения, СДВГ и аллергии. Он также может превращаться в бензол – потенциальный канцероген, но низкие уровни в напитках считаются безопасными.
Может быть полезен в медицине
В больших дозах бензоат натрия может помочь в лечении определенных заболеваний.
Это химическое вещество снижает высокий уровень содержания аммиака в крови, например, у людей с заболеваниями печени или наследственными нарушениями цикла мочевины – состояниями, которые ограничивают выведение аммиака через мочу (17, 18).
Кроме того, ученые определили способы, которыми бензоат натрия может оказывать лечебное воздействие, например связывать нежелательные соединения или влиять на активность определенных ферментов, которые увеличивают или уменьшают уровни других соединений (19, 20).
Вот другие потенциальные лекарственные применения бензоата натрия:
- Шизофрения: В шестинедельном исследовании на людях с шизофренией 1000 мг бензоата натрия в день наряду со стандартной лекарственной терапией уменьшали симптомы на 21% по сравнению с плацебо. Аналогичное исследование также показало пользу (21, 22).
- Рассеянный склероз (РС): Исследования на животных и в пробирках показывают, что бензоат натрия может замедлять развитие РС. Он стимулирует производство миелина – вещества, образующего миелиновую оболочку нервных волокон, которая повреждена при РС (23, 24, 25, 26).
- Депрессия: В одном шестинедельном тематическом исследовании мужчина с тяжелой депрессией, получавший 500 мг бензоата натрия в день, имел улучшение симптомов на 64%, а МРТ показало улучшение структуры мозга, связанной с депрессией (27).
- Лейциноз (болезнь мочи с запахом кленового сиропа): Это наследственное заболевание препятствует расщеплению определенных аминокислот, в результате чего моча пахнет как сироп. Исследование на одном ребенке показало, что внутривенное введение бензоата натрия помогает в кризисной фазе заболевания (28).
- Паническое расстройство: Когда женщина с паническим расстройством, характеризующимся беспокойством, болями в животе, стеснением в груди и учащенным сердцебиением, ежедневно принимала 500 мг бензоата натрия, ее симптомы паники были уменьшены на 61% за шесть недель (19).
Несмотря на потенциальную пользу, бензоат натрия может иметь побочные эффекты, включая тошноту, рвоту и боль в животе (2, 18).
Кроме того, лекарственные дозы бензоата натрия могут истощить в организме запасы аминокислоты карнитина, который играет решающую роль в выработке энергии. Это может привести к необходимости принимать карнитин (29, 30).
По этим причинам бензоат натрия назначается только по рецепту в тщательно контролируемых дозах и с постоянным контролем.
Резюме:
Бензоат натрия может использоваться для снижения высокого уровня аммиака в крови. Он также изучается в отношение потенциального применения при других заболеваниях, включая шизофрению и рассеянный склероз.
Общая безопасность
FDA допускает концентрацию бензоата натрия в пищевых продуктах и напитках до 0,1%. Если используется, он должен быть включен в список ингредиентов (31).
Ваш организм не накапливает бензоат натрия. Вы метаболизируете и выделяете его с мочой в течение 24 часов, что способствует его безопасности (31).
ВОЗ установила приемлемый уровень суточного потребления для бензоата натрия на уровне 0-5 мг на кг массы тела. Люди обычно не превышают суточную норму потребления при обычном рационе питания (2, 32, 33).
Тем не менее некоторые люди могут быть более чувствительными к этой добавке. Проконсультируйтесь с врачом для надлежащего обследования, если вы подозреваете, что у вас аллергия на бензоат натрия (2).
Что касается бензоата натрия в средствах личной гигиены, то Environmental Working Group оценивает добавку на уровне опасности 3 по шкале от 0 до 10, что означает, что общий риск ее использования относительно низок (34).
Резюме:
FDA ограничивает количество бензоата натрия, которое можно добавлять в пищу и напитки. При обычном рационе питания вы не достигните максимально допустимого суточного потребления этого вещества.
Подведем итог
- Бензоат натрия считается безопасным, и люди обычно не превышают максимальную суточную норму в 0-5 мг на кг массы тела, хотя некоторые люди могут быть более чувствительными к этому веществу.
- Эта добавка была связана с повышенным риском проблем со здоровьем, таких как воспаление, СДВГ и ожирение, но необходимы дополнительные исследования.
- Помните, что по мере завершения новых исследований некоторые добавки теряют свою «общепризнанную безопасность», поэтому важно продолжать оценивать их безопасность и индивидуальную переносимость.
- В любом случае, всегда разумно минимизировать потребление обработанных пищевых продуктов, и выбирать средства личной гигиены с меньшим количеством искусственных добавок и большим количеством натуральных ингредиентов.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
