Считается, что краситель связан с аллергией, мигренью и психическими расстройствами у детей.
Эта статья объясняет все, что вам нужно знать о Красном очаровательном АС, в том числе, что это такое, его возможные побочные эффекты, и в каких продуктах и напитках от содержится.
Красный очаровательный АС и обзор красителей
Красный очаровательный АС (E129) – это синтетический пищевой краситель из нефти (1).
Это одна из девяти сертифицированных цветных пищевых добавок, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в пищевых продуктах и напитках (2).
Он также одобрен в качестве пищевого красителя для использования в Европейском Союзе (3).
Сертифицированные пищевые красители должны проходить сертификацию FDA каждый раз, когда производится новая партия, чтобы можно было убедиться, что они содержат то, что по закону предполагается.
И наоборот, освобожденные от сертификации пищевые красители не требуют сертификации партии, но FDA все равно должно одобрить их, прежде чем их можно будет использовать в пищевых продуктах или напитках.
Освобожденные от сертификации пищевые красители поступают из природных источников, таких как фрукты, овощи, травы, минералы и насекомые (4).
Производители используют пищевые красители в пищевых продуктах и напитках, чтобы улучшить естественные цвета, добавить цвет для визуальной привлекательности и компенсировать потерю цвета, которая может возникнуть из-за условий хранения.
По сравнению с их естественными альтернативами, синтетически красители обеспечивают более однородный цвет, легче смешиваются, дешевле и не добавляют нежелательных вкусов (2).
По этой причине синтетические красители используются более широко, чем натуральные красители.
Резюме:
Красный очаровательный АС – это синтетический пищевой краситель, полученный из нефти. Каждая партия этого красителя должна пройти сертификацию FDA.
Безопасен ли красный очаровательный АС (E129)?
Опираясь на современные данные, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) определило, что Красный очаровательный АС не вызывает особого беспокойства (5).
Кроме того, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и Всемирная организация здравоохранения согласны с тем, что предполагаемое диетическое воздействие Красного очаровательного АС на людей всех возрастов не представляет опасности для здоровья (6).
Красный очаровательный АС имеет допустимую суточную дозу (ДСД) 7 мг на кг массы тела. К примеру, человек весом 68 кг может безопасно потреблять до 476 мг этого красителя в сутки (3).
ДСД – это оценка количества вещества в пище, которое можно употреблять ежедневно в течение всей жизни без вредного воздействия на здоровье.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) подсчитало, что среднее воздействие красного красителя из продуктов питания и напитков ниже ДСД для людей любого возраста (3).
Одно исследование показало, что американцы в возрасте от 2 лет и старше потребляли в среднем 0,004 мг этого красного красителя на кг массы тела в день (7).
В исследовании также отмечалось, что дети в возрасте от 2 до 5 лет имели наивысшую среднесуточную дозу красителя Красный очаровательный АС – 0,01 мг на кг массы тела, тогда как у взрослых в возрасте 19 лет и старше самый низкий показатель – 0,003 мг на кг массы тела.
Другое исследование показало, что потребление Красного очаровательного АС может быть выше – у людей в возрасте от 2 лет и старше ежедневное потребление в среднем составляет 0,1 мг на кг массы тела (8).
Это же исследование также показало, что дети в возрасте от 2 до 5 лет ежедневно потребляли в среднем 0,2 мг Красного очаровательного АС на кг массы тела.
По сравнению с ДСД эти результаты позволяют предположить, что такое незначительное количество Красного очаровательного АС может безопасно потребляться человеком.
Резюме:
Органы здравоохранения считают Красный очаровательный АС безопасным для людей всех возрастов. ДСД Красного очаровательного АС составляет 7 мг на кг массы тела.
Аллергия и мигрень
Группы защиты интересов потребителей, такие как Center for Science in the Public Interest, подвергли сомнению безопасность Красного очаровательного АС, так как считается, что его потребление вызывает аллергию и мигрень (9).
Аллергия – это иммунная реакция вашего организма на вещество, которое не вызывает реакции у большинства людей.
Эти вещества, называемые аллергенами, могут быть пыльцой, пылевыми клещами, плесенью, латексом, пищей или компонентами пищи.
Аллергены могут вызывать такие симптомы, как чихание, отек лица, слезотечение и раздражение кожи при употреблении в пищу, вдыхании или прикосновении.
Аллергия также связана с мигренью – типом головной боли, характеризующейся сильной пульсирующей болью (10, 11, 12).
Симптомы аллергии могут возникать в течение нескольких минут или нескольких часов после контакта с аллергеном и длиться от нескольких часов до нескольких дней (13).
Аллергические реакции у детей и взрослых могут вызывать как синтетические, так и натуральные пищевые красители, но они, как правило, бывают редкими, незначительными и в основном затрагивают кожу (14, 15, 16, 17).
Учитывая, что производители используют Красный очаровательный АС вместе с несколькими другими пищевыми добавками, трудно определить, какой именно ингредиент вызывает симптомы аллергической реакции.
Хотя ни один тест не является идеальным для подтверждения или опровержения аллергии на пищевой краситель, двойной слепой, плацебо-контролируемый прием пищи является золотым стандартом (18, 19, 20, 21).
Во время этого теста ваш лечащий врач предоставит вам продукты в капсулах, некоторые из которых предположительно являются аллергенами, но ни вы, ни врач не будете знать, какие именно.
После проглатывания одной из капсул врач наблюдает за любыми симптомами аллергической реакции, чтобы определить или исключить аллергию. Вы повторяете этот процесс, пока все таблетки не будут приняты.
Резюме:
Сообщалось, что синтетические и натуральные пищевые красители вызывают легкие аллергические кожные реакции, такие как крапивница.
Поведение у детей
Красный очаровательный АС связан с агрессией и психическими расстройствами, такими как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей.
Дети с СДВГ часто легко отвлекаются, им трудно удерживать внимание на задачах, они забывчивы в повседневной деятельности, нервничают и испытывают вспышки гнева в неподходящее время (22).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признает, что, хотя текущие исследования показывают, что большинство детей не испытывают неблагоприятных поведенческих эффектов при употреблении продуктов, содержащих краситель Красный очаровательный АС, некоторые данные свидетельствуют о том, что некоторые дети могут быть чувствительны к нему (2).
Обзор 34 исследований показал, что 8% детей с СДВГ, живущих в США, Великобритании, Австралии и Канаде, могут иметь поведенческие симптомы, связанные с синтетическими пищевыми красителями (23).
Считается, что синтетические пищевые красители вызывают поведенческие симптомы у детей, потому что они могут вызывать химические изменения в мозге, воспаление в результате аллергической реакции и дефицит минералов, таких как цинк, которые участвуют в росте и развитии (24).
Исследования на детях с СДВГ показали, что ограничение синтетических пищевых красителей в рационе привело к значительному облегчению симптомов (23, 25, 26, 27).
Тем не менее эти улучшения были обнаружены в основном у детей с общей пищевой чувствительностью или непереносимостью (28).
В то время как ограничение синтетических пищевых красителей, включая Красный очаровательный АС, может быть эффективным вариантом уменьшения поведенческих симптомов у детей с СДВГ, для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования (29).
Резюме:
Появляется все больше свидетельств того, что синтетические пищевые красители могут ухудшать поведение детей с СДВГ.
Как обнаружить Красный очаровательный АС в пище
В качестве одного из наиболее широко используемых пищевых красителей Красный очаровательный АС используется в различных продуктах и напитках, включая (2):
- Молочные продукты: ароматизированное молоко, йогурты, пудинги, мороженое и фруктовый лед
- Сладости и выпечка: торты, пирожные, конфеты и жевательная резинка
- Закуски и другие продукты: сухие завтраки и батончики, желе, фруктовые закуски, чипсы
- Напитки: сладкие газированные напитки, спортивные напитки, энергетические напитки и порошкообразные смеси для напитков, включая некоторые протеиновые порошки
Согласно исследованиям, хлопья для завтрака, сокосодержащие напитки, безалкогольные напитки, выпечка и замороженные молочные десерты являются основными источниками синтетических пищевых красителей в рационе (3, 8, 30, 31).
Как и другие пищевые красители, Красный очаровательный АС также используется в производстве косметики и фармацевтических препаратов (4).
Вы можете определить Красный очаровательный АС, прочитав список ингредиентов. Он также известен под такими названиями:
- Allura Red AC
- Allura Red
- Food Red 17
- FD&C Red 40
- E129
Хотя производители не обязаны указывать количество используемых ингредиентов, они должны перечислять ингредиенты в порядке убывания по весу.
Это означает, что первый из перечисленных ингредиентов дает наибольший вес, а последний перечисленный ингредиент – наименьший.
Обратите внимание, что решение об исключении или ограничении потребления вами или вашим ребенком продуктов или напитков с добавлением Красного очаровательного АС не принесет вреда, так как он не имеет значения для диеты.
Фактически, это может принести пользу здоровью другими способами, учитывая, что продукты и напитки, содержащие краситель, часто также содержат большое количество добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия.
Резюме:
Красный очаровательный АС выпускается под несколькими названиями. Красители содержатся в наибольшем количестве в сухих завтраках, сокосодержащих напитках, безалкогольных напитках, выпечке и замороженных молочных десертах.
Подведем итог
- Красный очаровательный АС (E129) – это синтетический пищевой краситель из нефти.
- В то время как заключения организаций здравоохранения заключаются в том, что Красный очаровательный АС представляет небольшой риск для здоровья, краситель может вызывать аллергию и ухудшение поведения у детей с СДВГ.
- Краситель имеет несколько названий и обычно встречается в молочных продуктах, сладостях, закусках, выпечке и напитках.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
