Эти свежеприготовленные, приправленные, целые куры недороги и готовы к употреблению. Их готовят на гриле, где курица вращается в горячей духовке, чтобы все стороны были хрустящими и полностью приготовленными.
Ужин из курицы-гриль может оказаться на столе в считанные минуты. Многие люди также используют мелко нарезанную курицу-гриль в рецептах, в которых используется приготовленная курица, таких как супы, запеканки и куриный салат.
Однако вам может быть интересно, является ли курица-гриль здоровым выбором.
В этой статье рассматривается профиль питательных веществ и ингредиенты, а также рассматриваются потенциальная польза и вред курицы-гриль.
Пищевая ценность, состав и калорийность курицы-гриль
Курица-гриль питательна, богата белком и является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.
В таблице ниже приведены сведения о пищевой ценности 85-граммовой порции курицы-гриль, включающие как белое, так и темное мясо, с кожей и без кожи (1, 2, 3, 4).
| Бедро с кожей | Бедро без кожи | Грудка с кожей | Грудка без кожи | |
| Калории | 192 ккал | 165 ккал | 149 ккал | 122 ккал |
| Белок | 18 грамм | 21 грамм | 22 грамма | 24 грамма |
| Жир | 12 грамм | 9 грамм | 7 грамм | 3 грамма |
| Углеводы | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм |
| Ниацин | 30% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) | 30% от РСНП | 50% от РСНП | 51% от РСНП |
| Рибофлавин | 15% от РСНП | 15% от РСНП | 9% от РСНП | 9% от РСНП |
| Витамин B12 | 18% от РСНП | 15% от РСНП | 11% от РСНП | 10% от РСНП |
| Фосфор | 15% от РСНП | 15% от РСНП | 17% от РСНП | 17% от РСНП |
| Селен | 33% от РСНП | 36% от РСНП | 35% от РСНП | 36% от РСНП |
| Цинк | 15% от РСНП | 15% от РСНП | 7% от РСНП | 7% от РСНП |
Бедро курицы-гриль с кожей является самым калорийным и жирным, тогда как грудка без кожи является самой постной, с наименьшим количеством калорий и наибольшим содержанием белка.
Курица – богатый источник нескольких витаминов и минералов, особенно ниацина и селена. Она также содержит большое количество рибофлавина, витамина B12, фосфора и цинка, а также несколько других питательных веществ.
Резюме:
Содержание питательных веществ в курице-гриль зависит от того, какой кусок вы выберете и будете ли вы есть кожуру. Однако курица богата белком и множеством витаминов и минералов.
Ингредиенты, добавляемые в курицу-гриль
Большинство людей покупают предварительно приготовленную курицу-гриль в продуктовом магазине. Хотя вы можете подумать, что курица-гриль будет содержать только приправы, некоторые бренды в свои смеси приправ добавляют различные добавки.
Например, полностью приготовленная курица-гриль со вкусом чеснока может содержать мальтодекстрин, фосфаты натрия и натуральный ароматизатор в дополнение к приправам и специям, таким как соль, лук, чеснок и перец.
Кроме того, многие виды курицы, в том числе курицы-гриль, маринуют в фосфатных или солевых растворах, которые помогают сохранить мясо и защитить от роста бактерий (5).
Если вас беспокоят эти добавки, имейте в виду, что они присутствуют только в небольших количествах, и вы, вероятно, сможете избежать большинства из них, не употребляя в пищу кожу.
Если у вас есть печь-гриль, вы можете приготовить курицу-гриль самостоятельно и полностью контролировать ингредиенты. Если вас это беспокоит, покупайте курицу без добавок.
Резюме:
Смеси приправ, используемые во многих магазинных курицах-гриль, содержат некоторые добавки. Если вас это беспокоит, вы можете избежать большинства из них, не употребляя кожу.
Преимущества курицы-гриль
Помимо содержания важных для вашего здоровья питательных веществ, курица-гриль имеет несколько преимуществ. Она недорога, удобна и полезнее, чем аналогичные варианты, например жареная курица.
Курица-гриль из продуктового магазина готовится заранее, поэтому это очень удобно. Она также недорога.
Поскольку курица-гриль готовится в духовке, а не во фритюре, она содержит намного меньше калорий и жира, чем такие же удобные варианты, как фаст-фуд или жареная курица в закусочной. Поэтому курица-гриль – гораздо более здоровый выбор.
Кроме того, вы можете легко контролировать потребление калорий, жиров и белков, выбирая светлое или темное мясо и выбирая, есть ли кожу или отказаться от нее.
Резюме:
Курица-гриль недорога, удобна и намного полезнее, чем некоторые аналогичные альтернативы, такие как жареная курица в фаст-фуд закусочных.
Недостатки курицы-гриль
Курица-гриль имеет несколько потенциальных недостатков, в основном связанных с определенными ингредиентами, содержащимися в некоторых купленных в магазине курах-гриль.
Некоторые ингредиенты могут потенциально вызвать проблемы со здоровьем, если их есть в больших количествах. Например, некоторые исследования показывают, что высокое потребление фосфатных добавок может способствовать потере костной массы (6).
Однако курица и другая белковая пища являются гораздо более значительным источником фосфора, чем эти добавки (7).
Большинству людей не нужно слишком беспокоиться о потреблении фосфора. Если у вас хроническое заболевание почек, вам может потребоваться ограничить потребление фосфора в соответствии с указаниями вашего врача (8).
К счастью, большинство кур-гриль не содержат большого количества этих добавок, и вы можете избежать их употребления, если не будете есть кожу.
Если вас беспокоят добавки, вы можете сами приготовить курицу-гриль, чтобы полностью контролировать используемые ингредиенты.
Резюме:
Некоторые куры-гриль содержат небольшое количество сомнительных ингредиентов. Вы можете избежать большинства из них, сняв кожу или приготовив курицу-гриль дома.
Полезна ли она для здоровья?
Да, курица-гриль – это здоровый выбор.
Курица богата белком и питательными веществами, а купленные в магазине куры-гриль представляют собой удобную и недорогую альтернативу менее полезным для здоровья вариантам быстрого питания.
Если вас беспокоят ингредиенты в смесях приправ, используемых для приготовления курицы-гриль, вы можете не есть кожуру или приготовить курицу-гриль дома самостоятельно.
Если вы не хотите, чтобы курица была обработана консервантами перед приготовлением, обязательно поинтересуйтесь какие ингредиенты использовались. Таким образом, вы сможете решить, покупать ли курицу-гриль.
Тем не менее большинство доступных кур-гриль можно употреблять в цельном виде.
Резюме:
В целом, курица-гриль – это здоровый выбор. Она богата белком и питательными веществами и является недорогой и удобной альтернативой менее полезным для здоровья вариантам быстрого питания.
Подведем итог
- Курица-гриль – популярное блюдо, продающееся в крупных продуктовых магазинах.
- Она недорогая и удобная, а поскольку их запекают в духовке, они намного полезнее, чем некоторые другие варианты, например жареная курица в фаст-фуд закусочных.
- Если у вас есть какие-либо опасения по поводу ингредиентов, используемых в магазинных курах-гриль, вы можете избежать употребления этих ингредиентов, не употребляя кожу, купив курицу в другом магазине или приготовив курицу-гриль дома самостоятельно.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
