В отличие от черного и зеленого чая, которые имеют выраженный вкус, белый чай известен своим легким, нежным ароматом и вкусом. Поэтому многие люди задаются вопросом, содержит ли он такое же количество кофеина, как и его аналоги.
В этой статье рассказывается, сколько кофеина содержится в белом чае.
Что такое белый чай?
Белый чай получают из растения Camellia sinensis и обычно определяют как зеленый чай, поступающий из Фуцзянь, провинции на юго-восточном побережье Китая. Его делают из молодых чайных листьев или почек, покрытых крошечными белыми волосками – отсюда и название «белый» чай (1).
К наиболее популярным сортам белого чая относятся Байхао Иньчжэнь и Бай мудань, которые обрабатываются меньше всего и в основном состоят из чайных почек, а не листьев (2).
Основное отличие белого чая от других чаев заключается в том, что белый чай подвергается минимальному окислению, также известному как ферментация. В результате он очень нежный, с уникальным легким ароматом и вкусом (1, 2).
Резюме:
Белый чай получил свое название от крошечных белых волосков на молодых чайных почках до сбора урожая. В отличие от других чаев, он подвергается минимальной обработке, что дает легкий вкус и запах.
Содержит ли белый чай кофеин?
Белый чай – это разновидность зеленого чая, который содержит кофеин. Хотя, по оценкам экспертов, белый чай также содержит кофеин, в нем содержится на 15% меньше этого вещества, чем в традиционном зеленом чае (1).
Белый чай содержит 6–55 мг кофеина на чашку (250 мл), хотя это зависит от многих факторов, в том числе (1, 2, 3, 4):
- Сорт. Байхао Иньчжэнь содержит наименьшее количество кофеина, так как его делают только из чайных почек, а не из листьев. Почки содержат гидрофобные или «водобоязненные» волоски, которые могут затруднить экстракцию кофеина.
- Бренд. В зависимости от используемых методов обработки и сбора урожая, между брендами белого чая могут существовать значительные различия в содержании кофеина.
- Размер. Цельнолистовой чай обычно содержит меньше кофеина по сравнению с измельченными чайными листьями в пакетиках.
- Температура. Заваривание белого чая при температуре выше 90°C приводит к значительно более высокому уровню кофеина.
- Время. Чем дольше чай заваривается, тем больше кофеина экстрагируется из чайных листьев или почек. Исследования показывают, что заваривание чая более 7–10 минут значительно увеличивает содержание кофеина.
Однако по сравнению с другими содержащими кофеин напитками, белый чай по-прежнему является гораздо лучшим вариантом, если вы пытаетесь снизить потребление кофеина (5, 6, 7, 8, 9, 10):
| Напиток | Содержание кофеина (на чашку/250 мл) |
| Белый чай | 6–55 мг |
| Зеленый чай | 30–70 мг |
| Черный чай | 47–90 мг |
| Кофе | 96 мг |
| Энергетический напиток | 164 мг на 475 мл банку |
| Кола | 34 мг на 350 мл банку |
Резюме:
Одна чашка (250 мл) белого чая содержит примерно 6–55 мг кофеина. Однако это во многом зависит от сорта, размера чайных почек и листьев, бренда, температуры и времени заваривания.
Альтернативы без кофеина
Если вы по-прежнему хотите пить обычный белый чай, но желаете уменьшить содержание в нем кофеина, не забудьте настаивать его только 1–5 минут при температуре ниже 90°C (4).
Кроме того, вы можете выбрать белый чай без кофеина. Тем не менее обязательно прочтите этикетку, чтобы убедиться, что на ней четко указано «без кофеина». Даже в этом случае в нем могут остаться следы кофеина.
Чтобы полностью исключить кофеин, попробуйте пить травяные чаи. В отличие от других чаев, травяные чаи – это не настоящие чаи, поскольку их делают не из растения Camellia sinensis, а из сушеных фруктов, цветов, специй или трав (11, 12).
Наконец, вы можете отдавать предпочтение газированным напиткам без кофеина, сокам или ароматизированной воде.
Резюме:
Если вы хотите снизить потребление кофеина, покупайте белый чай или другие напитки без кофеина. Кроме того, попробуйте заваривать чай менее 1–5 минут при температуре ниже 90°C.
Подведем итог
- Несмотря на тонкий вкус и аромат белого чая, он все же содержит кофеин.
- Обычно чашка (250 мл) белого чая содержит 6–55 мг кофеина. Однако это во многом зависит от сорта и размера почек и листьев, бренда, температуры и времени заваривания.
- Чтобы уменьшить потребление кофеина, настаивайте белый чай максимум 5 минут в горячей воде, температура которой не превышает 90°C. В качестве альтернативы выберите белый чай без кофеина или другие напитки.
- Если вы хотите попробовать белый чай, он широко доступен как в виде листового чая, так и в виде чайных пакетиков.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
