Научные исследования подтверждают, что чёрная смородина способна замедлять рост раковых опухолей, укреплять иммунную систему и даже предотвратить некоторые заболевания глаз. Вкусная как в свежем виде, так и в составе разнообразных блюд, эта ягода удивительно универсальна. К тому же, доступность в форме капсул с маслом чёрной смородины делает ее потребление еще проще и удобнее.
Вне зависимости от того, новичок вы в мире чёрной смородины или знаток, этот продукт заслуживает быть включенным в ваш рацион за его выдающиеся питательные и лечебные качества, о которых вы подробно узнаете в этой статье.
Что такое чёрная смородина?
Известная под научным названием Ribes nigrum, чёрная смородина относится к семейству крыжовниковых. Этот небольшой кустарник произрастает в некоторых частях Северной и Центральной Европы, а также в Сибири и процветает в условиях низких температур, характерных для этих регионов.
Более полувека выращивание и ввоз чёрной смородины были запрещены во многих частях США, из-за чего она получила название «запретный плод». Считалось, что она распространяет грибок, угрожающий лесной промышленности.
Сегодня коммерческое выращивание разрешено, поскольку пораженные деревья выращивают, чтобы противостоять таким угрозам.
В настоящее время растение культивируется в коммерческих и домашних целях ради его терпких, богатых питательными веществами ягод.
Куст чёрной смородины может давать до 4,5 килограммов темно-фиолетовых съедобных ягод в год. Ягоды имеют терпкий вкус, их можно есть сырыми или использовать для приготовления ароматных джемов, желе и соков.
Пищевая ценность, состав и калорийность чёрной смородины
Чёрная смородина относится к продуктам с высоким содержанием питательных веществ, то есть она содержит мало калорий, но много важных питательных веществ. В этих ягодах особенно много витамина C, и всего одна порция может удовлетворить и даже превысить вашу суточную потребность.
Эти ягоды также содержат гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) – жирную кислоту омега-6, оказывающую противовоспалительное и оздоравливающее действие. Как и все жирные кислоты, линолевая кислота используется в качестве источника энергии, работает над регулированием кровотока, иммунной функции, воспаления и многого другого.
По данным USDA, в 110-граммовой порции сырой чёрной смородины содержится примерно (1):
- Калории: 70,5 ккал
- Углеводы: 17,2 грамма
- Белок: 1,6 грамма
- Жиры: 0,5 грамма
- Витамин C: 203 мг (338% от рекомендуемой суточной нормы потребления, или РСНП)
- Марганец: 0,3 мг (14% от РСНП)
- Железо: 1,7 мг (10% от РСНП)
- Калий: 361 мг (10% от РСНП)
- Магний: 26,9 мг (7% от РСНП)
- Фосфор: 66,1 мг (7% от РСНП)
- Витамин E: 1,1 мг (6% от РСНП)
- Кальций: 61,6 мг (6% от РСНП)
- Витамин A: 258 МЕ (5% от РСНП)
- Медь: 0,1 мг (5% от РСНП)
- Тиамин: 0,1 мг (4% от РСНП)
- Витамин B6: 0,1 мг (4% от РСНП)
- Пантотеновая кислота: 0,4 мг (4% от РСНП)
Польза чёрной смородины
Вот подробное описание полезных свойств чёрной смородины:
1. Богата антоцианами
Глубокий фиолетовый пигмент черной смородины объясняется высоким содержанием антоцианов. Антоцианы – это растительные пигменты, которые в зависимости от pH дают красный, фиолетовый или синий оттенок.
Чёрная смородина содержит большое количество различных антоцианов, причем некоторые исследования показывают, что в ней содержится до 15 уникальных типов (2).
Помимо роли растительного пигмента, антоцианы также обладают множеством полезных для здоровья свойств. Исследования показывают, что антоцианы могут играть роль в здоровье сердца и улучшать состояние при ожирении и даже сахарном диабете (3, 4).
Они также действуют как антиоксиданты – соединения, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток и хронические заболевания.
Помимо чёрной смородины, к продуктам, богатым антоцианами, относятся ягоды, баклажаны, краснокочанная капуста и темные сорта винограда. Включение в рацион большого количества этих продуктов может оказать положительное влияние на ваше здоровье.
2. Помогает снизить рост раковых опухолей
Одним из самых впечатляющих полезных свойств чёрной смородины является ее потенциальное воздействие на рак. Некоторые исследования показали, что благодаря высокому содержанию антоцианов, экстракт чёрной смородины может замедлять рост раковых опухолей.
В одном из исследований в пробирках было выявлено, что экстракт чёрной смородины помог подавить рост раковых клеток печени (5).
Другое исследование, проведенное в Японии, показало, что экстракт чёрной смородины блокирует распространение раковых клеток молочной железы и эндометрия (6).
Исследования, опубликованные в Journal of Medicinal Food, показали, что экстракт чёрной смородины также может быть эффективен для уничтожения раковых клеток желудка и пищевода (7).
3. Способствует здоровью глаз
Глаукома – это группа глазных заболеваний, которые вызывают помутнение и искажение зрения и даже могут привести к слепоте. Как правило, это происходит в результате повреждения зрительного нерва – нерва, соединяющего мозг с глазами.
Некоторые исследования показывают, что соединения, содержащиеся в чёрной смородине, могут помочь предотвратить глаукому и укрепить здоровье ваших глаз.
В одном из исследований, проведенном в Японии, был сделан вывод, что добавление в рацион больных глаукомой экстракта чёрной смородины способно снизить уровень эндотелина-1, гормона, который, как считается, способствует развитию глаукомы (8).
Другое двухлетнее рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, проведенное в Японии, показало, что антоцианы чёрной смородины помогают уменьшить потерю зрения и улучшают приток крови к глазам у пациентов с глаукомой (9).
При использовании в сочетании с традиционными методами лечения чёрная смородина может быть эффективна для укрепления здоровья глаз и предотвращения потери зрения.
4. Укрепляет иммунитет
В чёрной смородине содержится огромное количество витамина C. Фактически, 110-граммовая порция сырой чёрной смородины может обеспечить тройную норму этого витамина, необходимую вам на целый день.
Витамин C хорошо известен своими иммуноукрепляющими и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что витамин C может сократить продолжительность инфекций дыхательных путей, защитить от малярии, пневмонии, диареи и других инфекций (10).
В одном из обзоров, проведенном на факультете общественного здравоохранения Хельсинкского университета в Финляндии, было представлено 12 исследований, которые показали, что прием витамина C сокращает заболеваемость простудой на 91% и снижает заболеваемость пневмонией на 80–100% (11).
Витамин C также действует как антиоксидант, который предотвращает повреждение тканей вредными свободными радикалами и может даже снизить риск развития рака, заболеваний сердца и инсульта (12).
Для достижения наилучших результатов употребляйте масло семян чёрной смородины в сочетании с другими продуктами с высоким содержанием витамина C, такими как фрукты и овощи, чтобы поддерживать иммунную систему.
5. Защищает от патогенов
Помимо мощных антиоксидантных свойств, чёрная смородина также обладает противомикробными свойствами, которые помогают защититься от вредных бактерий и вирусов.
Исследование, проведенное в 2012 году в Японии, показало, что экстракт чёрной смородины в концентрации менее 1% способен блокировать рост нескольких штаммов вирусов, в том числе аденовируса и гриппа, более чем на 50%. Экстракт с концентрацией 10% смог блокировать 95% этих вирусов от прилипания к поверхности клеток (13).
Другое исследование, проведенное на кафедре микробиологии медицинского колледжа Асахикавы в Японии, показало, что обработка штаммов гриппа концентрированным количеством экстракта семян чёрной смородины полностью подавляла рост вируса (14).
Другие исследования показали, что масло чёрной смородины может быть эффективно против Helicobacter pylori, вида бактерий, которые могут вызывать язву желудка, боли в животе и тошноту (15).
6. Предотвращает вспышки герпеса
Герпес – это распространенная вирусная инфекция, которой страдают миллионы людей по всему миру. Симптомы могут быть разными: у одних людей они вызывают лихорадочные волдыри на губах или вокруг них, у других – болезненные, зудящие язвы на половых органах.
Некоторые исследования показывают, что соединения, содержащиеся в чёрной смородине, могут помочь уничтожить вирус, вызывающий как оральный, так и генитальный герпес.
Исследование, опубликованное в журнале Phytotherapy Research, показало, что экстракт чёрной смородины не дает вирусу герпеса прикрепляться к клеткам и препятствует распространению вируса (16).
В сочетании с традиционными методами лечения и другими натуральными средствами, такими как L-лизин и цинк, чёрная смородина может стать полезным дополнением к рациону для предотвращения вспышек герпеса.
Потенциальный вред чёрной смородины
Хотя это и редкость, чёрная смородина может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к салицилату, соединению, которое естественным образом содержится в некоторых растениях. Если после употребления чёрной смородины у вас появились такие симптомы, как сыпь, крапивница или отек, следует немедленно прекратить ее употребление.
Масло семян чёрной смородины также может вызывать побочные эффекты у некоторых людей, включая газообразование, головные боли и диарею.
Тем, кто принимает фенотиазины, класс антипсихотических препаратов, не следует употреблять чёрную смородину, так как она может увеличить риск возникновения судорог.
Кроме того, чёрная смородина может замедлять свертываемость крови. Если у вас есть нарушения кровообращения или вы принимаете разжижающие кровь препараты, перед употреблением чёрной смородины вам следует проконсультироваться с врачом.
Также не следует употреблять чёрную смородину или принимать добавки на ее основе перед операцией, так как это может увеличить риск кровотечения.
Подведем итог
- Чёрная смородина содержит мало калорий, но много питательных веществ, особенно витамина C.
- Она обладает сильными антиоксидантными, противовирусными и антибактериальными свойствами, которые помогают предотвратить инфекции и болезни, а также способствуют укреплению многих аспектов здоровья.
- Также было доказано, что эти ягоды помогают предотвратить болезни глаз, уменьшают рост раковых опухолей и даже блокируют вспышки герпеса.
- Вы можете наслаждаться этими кислыми ягодами в цельном виде, использовать их в кулинарии или попробовать добавку с чёрной смородиной, чтобы легко воспользоваться ее полезными свойствами.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
