Белый чай производится из растения Camellia sinensis.
Его листья и почки собирают до полного раскрытия, когда они покрыты мелкими белыми волосками. Отсюда и происходит название белого чая (1).
Зеленый и черный чай также производятся из растения Camellia sinensis. Однако разные способы обработки придают им неповторимые вкусы и ароматы.
Белый чай – наименее обработанный из трех видов чая. Благодаря этому в нем сохраняется большое количество антиоксидантов (2, 3).
Считается, что это одна из причин, по которой исследования связывают белый чай со многими полезными свойствами. Например, он может снижать риск развития заболеваний сердца, бороться со старением кожи и даже помогать в снижении избыточной массы тела.
В этой статье перечислены 9 научно подтвержденных полезных свойств белого чая.
1. Богат антиоксидантами
В белом чае много полифенолов, называемых катехинами (3).
Полифенолы – это растительные молекулы, которые действуют в организме как антиоксиданты. Антиоксиданты защищают клетки от повреждения соединениями, называемыми свободными радикалами (4).
Слишком сильное повреждение свободными радикалами может иметь пагубные последствия для организма. Оно связано со старением, хроническими воспалениями, ослаблением иммунной системы и различными заболеваниями (5).
К счастью, белый чай, похоже, является одним из лучших видов чая для борьбы со свободными радикалами. На самом деле, согласно исследованиям, белый чай обладает такими же антиоксидантными свойствами, как и зеленый чай, который известен своими полезными свойствами (3).
Исследование, проведенное в пробирке, показало, что экстракт белого чая помогает защитить нервные клетки животных от повреждения свободными радикалами, образующимися под действием перекиси водорода (6).
Другое исследование показало, что порошок белого чая очень эффективно снижает воспаление, вызванное свободными радикалами в клетках кожи человека (7).
Хотя исследования в пробирках многообещающие, необходимо больше исследований на людях, посвященных белому чаю и его антиоксидантным свойствам.
Резюме:
Белый чай богат полифенолами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают уменьшить хроническое воспаление, защищая организм от повреждения свободными радикалами.
2. Может снизить риск развития болезней сердца
Болезни сердца являются основной причиной смерти (8).
Они тесно связаны с хроническим воспалением, которое было связано с целым рядом факторов. К ним относятся рацион питания, физическая активность и такие привычки, как курение (9).
Полифенолы, содержащиеся в белом чае, могут помочь снизить риск заболеваний сердца несколькими способами.
Например, в ряде исследований было установлено, что полифенолы могут способствовать расслаблению кровеносных сосудов и укреплению иммунитета (10, 11).
Другие исследования показали, что полифенолы могут предотвращать окисление «плохого» холестерина ЛПНП, который является еще одним фактором риска развития заболеваний сердца (12).
Проанализировав результаты пяти исследований, ученые обнаружили, что у людей, выпивавших три и более чашек чая в день, риск развития заболеваний сердца был на 21% ниже (13).
Хотя эти результаты свидетельствуют о том, что белый чай может помочь снизить риск развития заболеваний сердца, важно также внести другие изменения в образ жизни, чтобы сохранить здоровье сердца. К ним относятся употребление в пищу большего количества фруктов и овощей, регулярная физическая активность и полноценный отдых (14, 15, 16).
Резюме:
Полифенолы, подобные тем, что содержащиеся в белом чае, могут способствовать расслаблению кровеносных сосудов, укреплению иммунитета и предотвращению окисления «плохого» холестерина от окисления. Эти факторы могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Может помочь вам похудеть
Зеленый чай – это первый чай, который приходит на ум, когда вы думаете о чае для похудения.
Однако белый чай может быть не менее эффективным средством для сжигания жира.
Оба чая содержат одинаковое количество кофеина и катехинов, таких как галлат эпигаллокатехина (EGCG), соединение в зеленом чае, связанное со сжиганием жира. Вместе эти соединения, похоже, оказывают синергетический эффект (17, 18).
Например, исследование, проведенное в пробирке, показало, что экстракт белого чая способен стимулировать расщепление жира и предотвращать образование новых жировых клеток. Это произошло во многом благодаря EGCG (19).
Обзор исследований также показывает, что белый чай может помочь ускорить метаболизм на 4–5%. Это равносильно сжиганию дополнительных 70–100 калорий в день (20).
Возможно, из-за того, что белый чай не очень популярен, нет исследований о влиянии употребления белого чая и долгосрочной потери веса. Необходимы дополнительные исследования в этой области.
Резюме:
Белый чай является хорошим источник кофеина и катехинов, таких как EGCG. Эти два соединения могут оказывать синергетический эффект, который помогает организму сжигать жир и ускорять метаболизм.
4. Помогает защитить зубы от бактерий
Белый чай – отличный источник фтора, катехинов и танинов (21).
Такое сочетание молекул может помочь укрепить зубы, борясь с бактериями и сахаром.
Фтор может помочь предотвратить кариес, делая поверхность зубов более устойчивой к кислотным атакам бактерий в сочетании с сахаром (22, 23).
Катехины – это растительные антиоксиданты, которые в изобилии содержатся в белом чае. Было доказано, что они подавляют рост бактерий, вызывающих зубной налет (18, 24).
Танины – еще один вид полифенолов, содержащихся в белом чае. Исследования показывают, что сочетание танинов и фтора также может подавлять рост бактерий, вызывающих зубной налет (23).
Резюме:
Белый чай – отличный источник фтора, катехинов и танинов. Несколько исследований показали, что эти соединения помогают бороться с бактериями, вызывающими зубной налет.
5. Содержит соединения, которые могут бороться с раком
Рак – вторая по распространенности причина смерти (25).
Несколько исследований в пробирках показали, что белый чай может обладать противораковыми свойствами.
В одном из исследований в пробирках экстракт белого чая вызывал гибель клеток в нескольких типах рака легких (26).
Еще в двух исследованиях в пробирках изучалось воздействие белого чая на клетки рака толстой кишки (27, 28).
В ходе исследований было обнаружено, что экстракт белого чая подавляет рост клеток рака толстой кишки и не дает им распространяться. Антиоксиданты, содержащиеся в экстракте белого чая, также защищали нормальные клетки от повреждения вредными молекулами (27, 28).
Однако стоит отметить, что в этих исследованиях использовалось большое количество белого чая. Чтобы понять, как употребление белого чая влияет на развитие рака, необходимо провести дополнительные исследования на людях.
Резюме:
Исследования в пробирках показали, что экстракт белого чая подавляет несколько типов раковых клеток и останавливает их распространение. Однако необходимы дополнительные исследования на людях.
6. Может снизить риск развития инсулинорезистентности
Инсулин – невероятно важный гормон. Он помогает перемещать питательные вещества из кровотока в клетки, чтобы использовать их или отложить на потом.
Однако под влиянием ряда факторов, в том числе высокого потребления сахара, некоторые люди перестают реагировать на инсулин. Это называется инсулинорезистентностью.
К сожалению, инсулинорезистентность очень распространена и связана со многими хроническими заболеваниями, включая сахарный диабет 2 типа, болезни сердца и метаболический синдром (29).
Интересно, что исследования показали, что полифенолы, подобные тем, что содержатся в белом чае, могут снизить риск развития инсулинорезистентности (30).
Исследования на животных показали, что EGCG и другие полифенолы, содержащиеся в белом чае, могут усиливать действие инсулина и предотвращать повышение уровня сахара в крови (31).
Проанализировав 17 исследований с участием более 1100 человек, ученые обнаружили, что молекулы, содержащиеся в чае, такие как полифенолы, значительно снижают уровень сахара и инсулина в крови (32).
Хотя исследование кажется многообещающим, дополнительные исследования на людях, посвященные конкретно белому чаю, помогут уточнить, может ли он снизить риск развития инсулинорезистентности.
Резюме:
Инсулинорезистентность – это вредное состояние, связанное со многими хроническими заболеваниями. Исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в белом чае, могут снизить риск развития инсулинорезистентности и улучшить контроль уровня сахара в крови.
7. Соединения в белом чае могут защитить от остеопороза
Остеопороз – это заболевание, при котором кости становятся полыми и пористыми.
От него страдают более 200 миллионов человек во всем мире, и он может привести к переломам костей и снижению качества жизни (33).
Исследования показали, что свободные радикалы и хроническое воспаление могут ускорить развитие остеопороза. Эти два фактора могут подавлять клетки, способствующие росту костей, и способствовать развитию клеток, разрушающих кости (34).
И наоборот, катехины, которые содержатся в белом чае, как было выявлено, борются с этими факторами риска. Считается, что они подавляют клетки, разрушающие кости (35, 36, 37).
Этих катехинов больше в белом чае по сравнению с другими видами чая (20).
Резюме:
Остеопороз широко распространен среди пожилых людей и может привести к переломам. Соединения, содержащиеся в белом чае, включая полифенолы, называемые катехинами, могут снизить риск развития остеопороза способствуя росту костей и подавляя их разрушение.
8. Помогает бороться со старением кожи
С возрастом на коже появляются морщины, и она становится более рыхлой.
Старение кожи происходит двумя основными способами – внутренним и внешним.
Внешнее старение происходит, когда факторы окружающей среды повреждают кожу и способствуют ее старению. Например, ультрафиолетовые лучи солнца со временем повреждают кожу, вызывая воспаление (38, 39).
Внутреннее старение также известно как естественное старение. Оно вызвано повреждением кожи различными факторами внутри вашего организма, такими как свободные радикалы и определенные ферменты (40).
Ферменты, называемые эластазой и коллагеназой, могут повреждать сеть волокон кожи, которая обычно помогает ей оставаться плотной и упругой (40).
Соединения, содержащиеся в белом чае, могут помочь защитить вашу кожу от последствий как внутреннего, так и внешнего старения.
В одном из исследований ученые обнаружили, что нанесение экстракта белого чая на кожу помогает защитить ее от вредного воздействия солнечных ультрафиолетовых лучей (41).
Многие исследования показали, что полифенолы, которые содержатся в белом чае, могут подавлять некоторые клеточные компоненты, которые могут повредить сеть волокон, помогающих коже оставаться упругой и подтянутой (42, 43, 44).
Резюме:
Белый чай и его соединения могут защищать кожу от повреждений, связанных со старением. Это включает внешние повреждения от солнечных ультрафиолетовых лучей и внутренние повреждения от клеточных компонентов, которые могут повредить сеть волокон кожи.
9. Помогает защититься от болезней Паркинсона и Альцгеймера
Содержащиеся в белом чае соединения, такие как полифенол EGCG, могут снизить риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Исследования в пробирках и на животных показали, что EGCG может подавлять свободные радикалы, уменьшать воспаление и снижать другие факторы риска развития обоих заболеваний.
Например, несколько исследований в пробирках показали, что EGCG может предотвратить неправильное сворачивание и слипание белков (45, 46).
Это является фактором риска развития как для болезни Паркинсона, так и для болезни Альцгеймера. Неправильно сложенные и слипшиеся белки могут способствовать воспалению и повреждать нервы в мозге (47, 48).
Существует также несколько исследований, проведенных на людях, которые связывают употребление чая с более низким риском развития обоих заболеваний.
Например, обзор восьми исследований с участием более 5600 человек показал, что у людей, пьющих чай, риск развития болезни Паркинсона на 15% ниже, чем у тех, кто не пьет чай (49).
Еще один анализ 26 исследований с участием более 52 500 человек показал, что ежедневное употребление чая на 35% снижает риск развития таких заболеваний мозга, как болезнь Альцгеймера (50).
Резюме:
EGCG, который содержится в белом чае, связан с более низким риском заболеваний Альцгеймера и Паркинсона. EGCG может помочь бороться с воспалением и предотвратить слипание белков и повреждение нервов – два состояния, связанные с этими заболеваниями.
Белый чай легко приготовить
Белый чай не только полезен для здоровья, но и очень прост в приготовлении.
Просто добавьте рассыпной белый чай в чайник или чашку и залейте чайные листья горячей водой. Дайте листьям настояться в течение 5–8 минут, затем процедите и подавайте чай.
В идеале вода должна быть 75–85°C. Старайтесь не использовать кипяток, так как он может испортить тонкий вкус белого чая.
Вместо этого доведите воду до кипения, а затем дайте ей остыть в течение минуты или двух.
Белый чай обладает тонким, но освежающим вкусом. Его можно пить как горячим, так и в виде холодного напитка.
Если вы предпочитаете более крепкий чай, то можете добавить больше сухих листьев, если хотите. Лучше всего экспериментировать, пока не будет найден баланс вкусов, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям.
Листья белого чая можно купить онлайн или в местном магазине здорового питания.
Кроме того, вы можете приобрести готовые пакетики белого чая в местном продуктовом магазине. Эти пакетики можно заваривать в горячей воде в течение двух-трех минут, а затем вынимать, чтобы получить вкусный чай.
Резюме:
Чтобы приготовить белый чай, просто заваривайте рассыпной белый чай в горячей воде в течение 5–8 минут. Он обладает тонким, но освежающим вкусом, поэтому вы можете добавить больше листьев, если предпочитаете более крепкий чай.
Подведем итог
Белый чай богат антиоксидантами, что делает его невероятно полезным для здоровья.
Исследования связывают белый чай и содержащиеся в нем соединения с целым рядом впечатляющих полезных эффектов в отношение здоровья, включая снижение риска развития болезней сердца и рака. Он также может помочь вам похудеть.
К сожалению, белый чай изучался не так часто, как другие чаи, например зеленый, потому что он не так популярен. Дополнительные исследования белого чая на людях помогли бы уточнить его полезные свойства.
В целом, белый чай – отличное дополнение к вашему рациону, и его легко приготовить. Он обладает тонким, но освежающим вкусом и может употребляться как в горячем, так и в холодном виде.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
