В этой статье мы рассмотрим различия между кофе без кофеина и обычным кофе и выясним, вреден ли кофе без кофеина для здоровья человека.
Мы также рассмотрим, сколько кофеина содержится в кофе без кофеина, и какова потенциальная польза этого напитка для здоровья.
Что представляет собой кофе без кофеина?
Согласно систематическому обзору 2017 года, кофе без кофеина по составу похож на обычный кофе, но содержит мало кофеина или вообще не содержит его.
Чтобы удалить кофеин, производители вымачивают или пропаривают необжаренные кофейные зерна, используя комбинацию воды и других химикатов, таких как:
- активированный уголь
- сверхкритический диоксид углерода
- метиленхлорид
- этилацетат
Производители используют воду, потому что кофеин является водорастворимым веществом. Однако использование воды само по себе может удалить другие соединения, такие как белки и сахар, из кофейных зерен.
Использование дополнительных химикатов ускоряет процесс удаления кофеина, что сводит к минимуму потерю некафеиновых соединений и помогает сохранить отличный кофейный вкус.
Хотя процесс удаления кофеина обычно происходит перед жаркой, одно исследование 2018 года предполагает, что экстракция кофеина может происходить быстрее с жареными кофейными бобами.
Является ли кофе без кофеина вредным для здоровья?
В одном исследовании 2017 года был проанализирован 201 метаанализ наблюдательных исследований потребления кофе. Его авторы пришли к выводу, что кофе без кофеина не оказывает вредного воздействия на здоровье.
Тем не менее использование метиленхлорида в процессе удаления кофеина вызвало определенную обеспокоенность среди членов кофейного сообщества, а также некоторых потребителей.
Вдыхание даже небольших количеств метиленхлорида – около 200 миллионных долей (ppm) – может временно замедлить работу центральной нервной системы и повлиять на внимание человека и координацию рук и глаз. Умеренное воздействие также может привести к таким симптомам, как:
- головная боль
- сонливость
- головокружение
- раздражительность
- кашель или затрудненное дыхание
FDA одобрило использование метиленхлорида в процессе экстракции кофеина, если конечный продукт содержит не более 10 ppm или 0,001% остаточного метиленхлорида.
Сколько кофеина содержится в кофе без кофеина?
Несмотря на свое название, кофе без кофеина все еще содержит кофеин.
По данным USDA, типичная 240 мл чашка кофе без кофеина содержит 2 мг кофеина. Тем не менее уровень содержания кофеина может различаться в зависимости от марки – до 15 мг на 240 мл чашку.
Хотя кофе без кофеина не на 100% очищен от кофеина, он содержит значительно меньше кофеина, чем обычный кофе. Согласно FDA, 240 мл чашка обычного кофе, как правило, содержит 80–100 мг кофеина.
Зеленый и черный чаи также содержат больше кофеина, чем кофе без кофеина. Обычная 240 мл чашка зеленого или черного чая обычно содержит приблизительно 30–50 мг кофеина.
Польза кофе без кофеина для здоровья
Все больше научных исследований показывают, что кофе содержит несколько соединений, которые полезны для здоровья человека.
Например, большой обзор 2017 года показывает, что употребление кофе может снизить риск развития некоторых видов рака у человека, таких как:
- рак простаты
- рак кожи
- рак печени
- лейкемия
- рак эндометрия
- рак полости рта
Тем не менее большая часть исследований касалась пользы обычного кофе для здоровья, и лишь немногие исследования были посвящены кофе без кофеина. Таким образом, не ясно, обладает ли кофе без кофеина теми же полезными свойствами, что и обычный кофе.
Тем не менее авторы обзора 2017 года действительно нашли связь между употреблением кофе без кофеина и снижением общего риска смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи наблюдали наибольшее снижение риска у людей, которые пили от двух до четырех чашек в день.
Для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина, возможно, основной пользой кофе без кофеина является его гораздо более низкий уровень содержания кофеина.
Потенциальный вред обычного кофе
FDA рекомендует взрослым ограничивать потребление кофеина 400 мг в день, или около четырех или пяти чашек обычного кофе.
Потребление слишком большого количества кофеина может вызвать неприятные побочные эффекты у некоторых людей, такие как:
- проблемы со сном
- головная боль
- тошнота
- нервность
- учащение пульса
- расстройство желудка
- взволнованность
- дисфория или чувство несчастья
FDA также рекомендует, чтобы женщины, которые беременны, кормят грудью или пытаются забеременеть, проконсультировались со своим врачом о безопасном уровне кофеина.
Врачи могут также посоветовать людям с определенными заболеваниями и состояниями ограничить потребление кофеина. К этим заболеваниям и состояниям относятся:
- трудности со сном
- беспокойство или стресс
- сердечно-сосудистые заболевания
- проблемы с мочевым пузырем
- проблемы с пищеварением, такие как язвы желудка или кислотный рефлюкс
Некоторые лекарства, такие как определенные антибиотики и антидепрессанты, также могут взаимодействовать с кофеином, поэтому врач или фармацевт может порекомендовать ограничить или избегать кофеина при приеме этих препаратов.
Подведем итог
- Кофе без кофеина содержит очень мало кофеина и имеет тенденцию быть похожим по вкусу и внешнему виду на обычный кофе.
- Некоторые люди выражают обеспокоенность тем, что кофе без кофеина может содержать очень небольшое количество метиленхлорида, который является одним из растворителей, используемых производителями в процессе удаления кофеина. Длительное воздействие этого химического вещества может вызвать неприятные побочные эффекты.
- Тем не менее FDA не считает, что это вещество представляет опасность для здоровья, и строго ограничивает концентрацию метиленхлорида в кофе без кофеина до 10 миллионных долей.
- Исследования также показывают, что употребление кофе без кофеина не вредно и может принести пользу для здоровья.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
