Он веками использовался в традиционной китайской медицине. Сегодня он по-прежнему славится своими лечебными свойствами, включая противовоспалительное и антиоксидантное действие.
В этой статье рассматриваются польза и вред тремеллы фукусовидной, применение и способы приготовления и употребления этого гриба.
Что такое тремелла фукусовидная?
Тремелла фукусовидная (лат. Tremella fuciformis) – это съедобный гриб, принадлежащий к семейству Дрожалковые (лат. Tremellaceae) (1).
Он также известен как ледяной гриб, снежный гриб, серебряное ухо, снежное ухо, белое древесное ухо и белый желейный гриб – в связи с его характерными особенностями и потому, что его обычно находят прикрепленным к упавшим ветвям широколиственных деревьев.
Он имеет цвет от белого до бледно-желтого, мягкую, почти прозрачную желеобразную текстуру и форму, напоминающую подводный коралл.
Тремелла фукусовидная обычно растет в Азии, но также встречается в тропическом климате по всему миру, включая Южную и Центральную Америку, Австралию, Новую Зеландию и острова Тихого океана (1).
В течение многих лет он использовался в китайской традиционной медицине в качестве лекарственного растения для укрепления здоровья и долголетия (2).
Резюме:
Тремелла фукусовидная – это съедобный лекарственный гриб со студенистой текстурой и формой коралла. Он обычно растет в Азии и уже много лет используется в традиционной китайской медицине.
Пищевая ценность и состав тремеллы фукусовидной
В настоящее время нет доступной информации о пищевой ценности тремеллы фукусовидной.
Тем не менее профиль питательных веществ этого гриба, вероятно, аналогичен профилю других лесных грибов или грибов в целом.
В целом, грибы, как правило, низкокалорийны и содержат небольшое количество белка и клетчатки (3).
Включение клетчатки в ваш рацион может помочь снизить риск развития болезней сердца, сахарного диабета, ожирения и заболеваний желудочно-кишечного тракта (4).
Грибы, как правило, также содержат небольшое количество витамина D, цинка, кальция и фолата, которые играют ключевую роль в иммунитете, здоровье костей и развитии мозга, соответственно (3, 5, 6, 7).
Резюме:
Тремелла фукусовидная содержит мало калорий и богат клетчаткой. Он также богат множеством витаминов и минералов, которые необходимы для оптимального здоровья.
Потенциальная польза тремеллы фукусовидной
Тремелла фукусовидная ценится за его многочисленные полезные свойства, большинство из которых связаны с содержащимися в этом грибе углеводными цепями, известными как полисахариды (2).
Однако исследования ограничены и в основном проводятся на животных и в пробирках. Таким образом, имейте в виду, что, хотя результаты кажутся многообещающими, необходимы исследования на людях.
Может обладать противовоспалительными свойствами
Воспаление – это естественная реакция организма на травмы и поддержка процесса заживления. После заживления раны, воспаление обычно проходит (8).
Однако, если в ваш организм испытывает хроническое воспаление, повышается риск развития различных серьезных заболеваний, в том числе болезней сердца и рака (8, 9, 10).
Хроническое воспаление также связано с повышенным уровнем провоспалительных маркеров, таких как оксид азота, интерлейкин-1 бета, интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли альфа (11).
Исследования в пробирках показывают, что экстракт тремеллы фукусовидной обладает противовоспалительной активностью, способной снижать указанные провоспалительные маркеры (9, 12, 13).
Может обладать антиоксидантными свойствами
Если ваше тело подвергается воздействию слишком большого количества свободных радикалов, это может привести к окислительному стрессу, который может привести к негативным последствиям в отношение здоровья, таким как повреждение клеток и тканей (14).
Антиоксиданты – это молекулы, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, тем самым защищая ваше тело от окислительного стресса (14).
Исследования в пробирках показывают, что полисахариды тремеллы фукусовидной могут снизить окислительный стресс, борясь со свободными радикалами. Это может помочь защитить вас от определенных хронических заболеваний (9, 12, 15, 16).
Может способствовать здоровью мозга
Полисахариды тремеллы фукусовидной могут защищать клетки мозга, предотвращая повреждения нервных клеток и развитие нейродегенеративных заболеваний (17).
Одно исследование в пробирке показало, что экстракт тремеллы фукусовидной может снизить токсичность для мозга, вызванную бета-амилоидом – белком, который в больших количествах был связан с развитием болезни Альцгеймера (18, 19).
Исследования также показывают, что экстракт может улучшить память.
Одно 8-недельное исследование с участием 75 человек показало, что ежедневный прием 600 мг или 1200 мг добавки тремеллы фукусовидной в день улучшил показатели памяти, особенно в параметрах краткосрочной памяти, по сравнению с контрольной группой (20).
Точно так же одно 14-дневное исследование на крысах показало, что ежедневное пероральное лечение экстрактом тремеллы фукусовидной значительно изменило вызванную лекарствами потерю памяти (21).
Может укрепить вашу иммунную систему
Биоактивные соединения тремеллы фукусовидной могут стимулировать некоторые защитные клетки вашей иммунной системы.
Одно исследование в пробирке пришло к выводу, что белок, обнаруженный в тремелле фукусовидной, может стимулировать активность макрофагов – типа лейкоцитов, которые убивают бактерии и устраняют поврежденные ткани (22).
Другое исследование показало, что содержащиеся в этом грибе полисахариды могут помочь регулировать иммунный ответ и снизить смертность, связанную с инфекцией, при лабораторной инфекции у мышей (23).
Однако, чтобы лучше понять, что это означает для здоровья человека, необходимы дополнительные исследования на людях.
Может улучшить цвет кожи
Тремелла фукусовидная популярен в индустрии красоты благодаря своим антивозрастным и увлажняющим свойствам.
Его полисахариды могут улучшить гидратацию кожи за счет уменьшения потерь воды и коллагена в коже после воздействия солнца или ультрафиолета (24).
Более того, полисахариды тремеллы фукусовидной образуют прозрачную пленку, которая улучшает удержание воды при нанесении на кожу. Таким образом, гриб может действовать как натуральный увлажнитель кожи и средство против морщин (25).
Может помочь контролировать уровень сахара в крови
Полисахариды тремеллы фукусовидной также могут помочь снизить уровень сахара в крови, воздействуя на несколько антидиабетических путей.
Например, одно исследование на животных показало, что полисахариды тремеллы фукусовидной могут значительно снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину (26).
Кроме того, исследования в пробирках показали, что экстракт тремеллы фукусовидной может положительно влиять на ферменты и гормоны, связанные с сахарным диабетом.
Исследования показывают, что тремелла фукусовидная может подавлять активность альдозоредуктазы. Повышенный уровень этого фермента может вызвать повреждение глаз и нервов у людей с сахарным диабетом (27, 28).
Другие исследования показывают, что полисахариды тремеллы фукусовидной могут нормализовать уровни резистина и адипонектина – двух гормонов, которые могут привести к резистентности к инсулину при изменении (29, 30).
Может снизить риск развития болезней сердца
Соединения тремеллы фукусовидной также могут защищать от болезней сердца (31).
Одно исследование в пробирке показало, что антиоксидантная активность гриба может предотвратить окисление холестерина ЛПНП (плохого) (12).
Фактические данные показывают, что окисление ЛПНП участвует в инициации и прогрессировании атеросклероза – образование холестериновых бляшек в артериях – который считается фактором риска высокого кровяного давления и инсульта (32).
Резюме:
Исследования показывают, что тремелла фукусовидная может обладать различными лечебными свойствами, в основном в связи с содержащимися в этом грибе полисахаридами и антиоксидантами.
Потенциальный вред и противопоказания
О нежелательных побочных эффектах или токсичности от приема тремеллы фукусовидной сообщений нет.
Даже в этом случае беременным женщинам следует избегать его употребления в качестве меры предосторожности.
Кроме того, не рекомендуется добывать тремеллу фукусовидную в дикой природе. Вы рискуете принять ядовитые грибы за съедобные, что представляет серьезную опасность для здоровья.
Резюме:
Тремелла фукусовидная не имеет побочных эффектов. Тем не менее беременным женщинам следует избегать употребления этого гриба.
Как готовить тремеллу фукусовидную
Хотя вы можете найти свежую тремеллу фукусовидную в Интернете или в местном специализированном магазине, в основном гриб продается в сушеном виде.
Перед приготовлением сушеную тремеллу фукусовидную следует подготовить, выполнив следующие простые шаги:
- Замачивание. Залейте сушеный гриб водой и оставьте на 1–3 часа или пока он не станет студенисто мягким.
- Обрезка. Обрежьте нижнюю часть, так как она остается твердой после замачивания.
- Промывание. Разорвите гриб на небольшие кусочки, похожие на лепестки. Тщательно промойте и высушите.
Тремелла фукусовидная имеет сладкий вкус и мягкую текстуру и традиционно готовится в супах, как сладких, так и соленых. Тем не менее вы можете наслаждаться им в качестве ингредиента в других повседневных блюдах.
Вот простой способ приготовить кашу из тремеллы фукусовидной:
- Подготовьте тремеллу фукусовидную, замочив, обрезав и промыв его. Затем нарежьте его на более мелкие кусочки.
- Доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте 1/4 стакана овса и измельченный гриб, затем варите около 5 минут.
Вы можете употреблять эту кашу с фруктами или орехами, используя в качестве части сбалансированного завтрака или закуски.
Резюме:
Тремеллу фукусовидную легко готовить, и его можно добавлять в повседневные блюда. Просто не забудьте сначала замочить, обрезать и вымыть его, если вы купите его в сухом виде.
Подведем итог
- Тремелла фукусовидная – это дикий лекарственный гриб, который веками использовался в традиционной китайской медицине.
- Он богат клетчаткой и цепочками углеводов, называемых полисахаридами, которые наделяют его такими полезными свойствами, как улучшение здоровья мозга, сердца, кожи и иммунитета.
- Однако имейте в виду, что исследования на людях ограничены, и что большинство предполагаемых лечебных свойств подтверждается только исследованиями в пробирках и на животных.
- Тремелла фукусовидная не имеет побочных эффектов и этот гриб легко включить в свой рацион.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
