Пищевая аллергия обычно вызывается воздействием определенных белков в продуктах питания, которые иммунная система определяет как патогены и вырабатывает антитела, с которыми нужно бороться (1).
Выявление потенциальных аллергенов в вашем рационе – лучший способ избежать нежелательных симптомов пищевой аллергии, включая зуд.
Вот 8 продуктов, которые могут вызвать зуд как аллергическую реакцию.
1. Соя
Хотя аллергия на сою наиболее распространена среди младенцев и детей, по оценкам, это состояние может поражать до 0,5% населения в целом (2, 3).
Эта аллергия вызвана реакцией на соевый белок, который содержится во многих соевых продуктах, таких как соевые бобы, эдамамэ, мисо, тофу и темпе (4).
Аллергия на сою может вызывать несколько побочных эффектов, включая атопический дерматит, который характеризуется зудом и воспалением кожи (5).
Это состояние также может вызвать другие неблагоприятные последствия для здоровья, включая отек, покалывание во рту, боль в животе и хрипы.
Хотя людям с аллергией на сою следует избегать всех продуктов на основе сои, некоторые обработанные ингредиенты, такие как рафинированное соевое масло и соевый лецитин – пищевая добавка – часто можно безопасно употреблять (6, 7).
Резюме:
Аллергия на сою вызвана аллергической реакцией на соевый белок и может вызвать зуд и воспаление кожи, боль в животе и хрипы.
2. Арахис
Аллергия на арахис – не только одна из самых распространенных пищевых аллергий, но и одна из самых опасных (8).
У людей с этим типом аллергии содержащиеся в арахисе специфические белки могут вызывать иммунный ответ в организме (8).
Аллергия на арахис часто характеризуется кожной сыпью и другими симптомами, такими как припухлость под кожей, хрипы, одышка и проблемы с пищеварением (9).
В тяжелых случаях аллергия на арахис также может вызывать анафилаксию, опасную для жизни аллергическую реакцию (10).
Исследования показывают, что астма может увеличить риск серьезных аллергических реакций у людей с аллергией на арахис (11).
В некоторых случаях для людей с аллергией на арахис сильно рафинированное арахисовое масло может быть безопасным. Однако следует избегать арахисового масла холодного отжима или нерафинированного.
Прежде чем включать арахисовые продукты в свой рацион, людям с аллергией на арахис следует поговорить со своим врачом (12).
Резюме:
Аллергия на арахис вызывается белками арахиса и может вызвать кожную сыпь, отек, хрипы и одышку.
3. Моллюски
Моллюски – это морские обитатели с твердым панцирем или раковиной, в том числе креветки, омары, кальмары, крабы и устрицы.
Аллергия на моллюсков обычно вызвана типом содержащегося в моллюсках белка, известного как тропомиозин (13).
В легких случаях аллергическая реакция на моллюсков может вызывать такие симптомы, как крапивница, кожная сыпь и зуд (14).
В более тяжелых случаях это состояние также может вызвать низкое кровяное давление, хрипы и даже анафилаксию, которая может быть фатальной.
В то время как некоторые люди с аллергией на моллюсков испытывают побочные реакции на всех моллюсков, другим следует избегать только некоторых видов.
Резюме:
Аллергическая реакция на моллюсков может вызвать крапивницу и зуд, а также другие побочные эффекты, такие как низкое кровяное давление, хрипы и анафилаксию.
4. Пшеница
Пшеница – одна из наиболее широко выращиваемых культур во всем мире (15).
Это также один из наиболее распространенных пищевых аллергенов – от него страдают до 1% детей и взрослых (16).
Аллергия на пшеницу вызвана воздействием содержащихся в пшенице белков, включая альбумин, глиадин, глобулин и глютен. Это состояние может вызвать такие проблемы, как зуд, расстройство пищеварения и респираторные проблемы (17).
Некоторые исследования показывают, что аллергия на пшеницу чаще встречается у людей с такими сопутствующими заболеваниями, как астма, экзема или сезонная аллергия (18).
Людям с аллергией на пшеницу следует избегать всех продуктов, содержащих пшеницу, включая хлеб, муку, макароны, печенье, кускус, булгур, и другие виды пшеницы.
Также важно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, поскольку пшеница иногда также содержится в таких продуктах, как заправки для салатов, соусы, супы и мясные продукты.
Резюме:
Аллергия на пшеницу вызывается содержащимися в пшенице белками, и может вызывать зуд, проблемы с пищеварением и респираторные проблемы.
5. Коровье молоко
Аллергия на коровье молоко – проблема, особенно распространенная среди младенцев и детей.
Сыворотка и казеин – два белка, которые содержатся в коровьем молоке – являются двумя наиболее частыми виновниками аллергических реакций (19).
У людей, страдающих аллергией на них, контакт может вызвать отек губ, языка или горла, а также зуд или покалывание во рту.
Это также может привести к рвоте, диарее, спазмам желудка, хрипам и анафилаксии (19).
Лечение предполагает отказ от молочных продуктов и продуктов, содержащих коровье молоко, включая йогурт, сыр, сливочное масло и мороженое.
Резюме:
Аллергическая реакция на белки, содержащиеся в коровьем молоке, может вызвать зуд, отек языка или горла или покалывание во рту.
6. Яйца
Аллергия на яйца обычно вызывается специфическими белками, содержащимися в яичных белках, включая овальбумин, овотрансферрин, лизоцим яичного белка и овомуцин (20).
Одним из основных симптомов аллергии на яйца является крапивница, которая может вызвать на коже зуд, покраснение и отек (21).
Это состояние также может вызвать ряд проблем с пищеварением, включая рвоту, диарею и боль в животе.
В то время как некоторые люди с аллергией на куриные яйца могут наслаждаться другими типами яиц, включая утиные, гусиные или перепелиные яйца, другим, возможно, придется вообще избегать яиц (22).
По этой причине, если у вас аллергия на яйца, прежде чем включать другие типы яиц в свой рацион важно поговорить с вашим лечащим врачом.
Резюме:
Аллергия на куриные яйца может вызвать крапивницу и проблемы с пищеварением.
7. Орехи
Аллергия на орехи (миндаль, кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи, фундук и бразильские орехи) очень распространена – от нее страдают около 4,9% населения мира (23).
Аллергические реакции вызваны присутствием в орехах определенных белков, включая олеозины, легумин, вицилины и 2S-альбумины.
Некоторыми из симптомов, вызванных аллергической реакцией на орехи, являются зуд, покалывание, покраснение кожи и отек рта (24).
Другие заболевания, такие как астма, экзема и сенная лихорадка, могут быть связаны с более тяжелой реакцией на орехи.
Часто люди с аллергией на орехи могут испытывать аллергическую реакцию только на определенные виды орехов. Однако из-за риска перекрестного загрязнения при производстве продуктов питания часто рекомендуется вообще избегать орехов, если у вас аллергия (24).
Резюме:
Аллергия на орехи может вызвать зуд, покалывание, покраснение кожи и отек рта.
8. Рыба
Аллергия на рыбу вызывается аллергической реакцией на любую рыбу, такую как тунец, лосось, сом и треска.
Обычно это состояние вызывается содержащимися в рыбе специфическими белками, включая парвальбумины.
У людей с аллергией на рыбу воздействие этих белков может вызывать такие симптомы, как крапивница, зуд, боль в животе и заложенность носа (25).
У некоторых людей может быть аллергия на определенные виды рыб, но не на другие (26).
Тем не менее людям с аллергией на рыбу обычно рекомендуется избегать употребления всей рыбы и рыбных продуктов из-за риска перекрестного загрязнения.
Резюме:
У людей с аллергией на рыбу воздействие содержащихся в рыбе определенных белков может вызвать крапивницу, зуд, боль в животе и заложенность носа.
Подведем итог
- Некоторые продукты могут вызывать зуд как аллергическую реакцию.
- В большинстве случаев это состояние вызвано содержащимися в пище специфическими белками, которые иммунная система определяет как патогены и вырабатывает антитела, с которыми нужно бороться.
- Если вы испытываете зуд или другие симптомы и подозреваете, что у вас пищевая аллергия, немедленно поговорите со своим врачом, чтобы определить лучший курс лечения.
Врач-терапевт, кандидат медицинских наук, эксперт по питанию. Окончил Ленинградский государственный медицинский университет им. акад. И.П. Павлова.
