Однако есть опасения, что употребление сырых кабачков может быть вредно для вашего здоровья.
Эта статья помогает ответить на вопрос – можно ли есть сырой кабачок?
Польза сырых кабачков для здоровья
Хотя кабачки часто рассматриваются как овощ, с ботанической точки зрения они классифицируются как фрукт. Как и другие фрукты, их широкий спектр питательных веществ может принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.
Вот несколько способов, которыми употребление кабачков может улучшить ваше здоровье:
- Богаты питательными веществами. Кабачки содержат витамины, минералы и другие полезные растительные соединения, такие как полифенолы. Эти соединения действуют как антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами (1, 2).
- Способствуют здоровому пищеварению. Вода, а также растворимая и нерастворимая клетчатка в кабачках могут помочь снизить риск возникновения запоров. Растворимая клетчатка также служит источником пищи для ваших дружественных кишечных бактерий (3, 4).
- Могут способствовать похудению. Кабачки содержат большое количество воды и клетчатки, но малое количество калорий. Эти свойства могут обуздать ваш аппетит и способствовать снижению массы тела (5, 6).
- Способствуют здоровому уровню сахара в крови. Кабачки содержат мало углеводов и являются хорошим источником клетчатки. Рацион питания с высоким содержанием клетчатки из фруктов и овощей может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа (7).
- Могут улучшить здоровье сердца. Кабачки являются хорошим источником растворимой клетчатки, витамина C и калия, которые могут снизить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (8, 9, 10).
- Могут способствовать здоровому зрению. Кабачки содержат бета-каротин и витамин C, которые способствуют здоровому зрению. Они также содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск возрастных нарушений зрения (11, 12).
Резюме:
Употребление кабачков было связано с разносторонней пользой для здоровья, такой как улучшение пищеварения, похудение, здоровый уровень сахара в крови, здоровое зрение и улучшение здоровья сердца.
Потенциальный вред сырых кабачков
В большинстве случаев сырые кабачки безопасны для употребления и практически не вызывают побочных эффектов.
Однако иногда вы можете столкнуться с сильной горечью. Эта горечь связана с кукурбитацинами – классом соединений, обнаруженных у представителей семейства Тыквенные (лат. Cucurbitaceae), таких как огурцы и кабачки (13, 14).
Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием кукурбитацинов связано с отравлением и гибелью овец и крупного рогатого скота. У людей это было связано с тошнотой, рвотой, диареей, выпадением волос и даже смертью (14, 15).
Тем не менее эти эффекты были в основном связаны с употреблением в пищу некоторых овощей семейства Тыквенные, которые содержат большое количество тыквенных кукурбитацинов. Однако это не относится к коммерчески выращиваемым сортам (16).
Хотя отравление кукурбитацином опасно, это редко происходит в результате употребления приобретенных в магазине кабачков, поскольку поставщики, как правило, выращивают культуры с низким содержанием кукурбитацинов. Вместо этого будьте осторожны при употреблении диких кабачков, так как они с большей вероятностью содержат большое количество этих соединений (15, 17).
Тем не менее если вы кусаете кабачок, и он на вкус чрезвычайно неприятный и горький, лучше всего выплюнуть его и избавиться от всего овоща, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином.
Еще один потенциальный побочный эффект от употребления сырых кабачков – вздутие живота. Оно вызывается такими питательными веществами, как целлюлоза – структурный компонент клеточных стенок растений – и растворимая клетчатка, которая ферментируется здоровыми кишечными бактериями и выделяет газ в качестве побочного эффекта (4).
Наконец, как и в случае с любыми сырыми фруктами и овощами, существует потенциальный риск загрязнения бактериями или паразитами (18).
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, обязательно тщательно вымойте овощи холодной водой, в то же время чистя кожуру мягкой щеткой. Храните нарезанные кабачки в холодильнике (19, 20).
Очищение кабачков мягкой щеткой перед едой поможет уменьшить количество бактерий на кожуре, а также уменьшит количество остатков пестицидов в свежих продуктах (21).
Резюме:
Сырой кабачок, как правило, безопасен для употребления, но в некоторых случаях он может быть очень горьким. Это указывает на то, что в нем много кукурбитацинов, которые могут быть токсичными. Однако отравление кукурбитацином весьма маловероятно для коммерческих сортов.
Безопасность и меры предосторожности
Можно ли есть сырой кабачок?
Короче говоря, коммерческие разновидности кабачков должны быть безопасными для употребления в пищу в сыром виде.
Они восхитительны, невероятно полезны и могут быть использованы различными способами.
Однако, если вы кусаете очень горький кабачок, лучше избавиться от него. Это признак высокой концентрации кукурбитацинов, которые могут быть вредными.
Хотя маловероятно, что вы купите чрезвычайно горький кабачок в супермаркете, если вы это сделаете, во избежание нанесения вреда здоровью лучше всего выбросить его.
Тем не менее большинство продуктов, приобретаемых в супермаркетах или на фермерских рынках, безопасны и их полезно употреблять в пищу в сыром или вареном виде.
Обязательно тщательно вымойте кабачок, чтобы избежать риска загрязнения бактериями. Кроме того, храните его в холодильнике для дальнейшего использования.
Резюме:
Коммерческие сырые кабачки, как правило, безопасны, вкусны и очень полезны. Просто тщательно вымойте их, чтобы минимизировать риск пищевого отравления и храните соответствующим образом. Если вы обнаружите что кабачок очень горький, выбросьте его.
Подведем итог
- Можно ли есть сырой кабачок? Коммерческие сорта кабачков должны быть безопасными для употребления в пищу в сыром виде с небольшим риском.
- Они обычно имеют низкий уровень содержания кукурбитацинов, которые являются соединениями, естественным образом содержащимися в кабачках, огурцах и тыкве, которые могут быть токсичными в высоких дозах.
- Однако, если вы кусаете кабачок, и он очень горький, лучше избавиться от всего плода, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином, которое может быть опасным.
- Кроме того, не забудьте тщательно вымыть кабачки, чтобы удалить следы бактерий или паразитов, встречающихся в природе, которые могут вызвать пищевое отравление.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
