Однако, как и многие сладкие лакомства, в нем много калорий, сахара и жира.
Естественно, вы можете задаться вопросом о возможных недостатках этого десерта и о том, можете ли вы включить его в здоровый рацион питания.
Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о мороженом.
Пищевая ценность мороженого
Профиль питательных веществ мороженого варьируется в зависимости от бренда, вкуса и типа.
В этой таблице перечислены питательные вещества в 4 распространенных разновидностях ванильного мороженого на порцию в 65–92 грамма (1, 2, 3, 4):
| Обычное | Премиум | С низким содержанием жира | Без сахара | |
| Калории | 140 ккал | 210 ккал | 130 ккал | 115 ккал |
| Всего жира | 7 грамм | 13 грамм | 2,5 грамма | 5 грамм |
| Холестерин | 30 мг | 70 мг | 10 мг | 18 мг |
| Белок | 2 грамма | 3 грамма | 3 грамма | 3 грамма |
| Всего углеводов | 17 грамм | 20 грамм | 17 грамм | 15 грамм |
| Сахар | 14 грамм | 19 грамм | 13 грамм | 4 грамма |
В большинстве случаев мороженое высшего сорта, которое обрабатывается, чтобы быть более насыщенным и кремовым, по сравнению с обычным мороженым, также содержит больше сахара, жира и калорий.
Интересно, что, хотя продукты с низким содержанием жира или без добавления сахара часто рекламируются как более полезные для здоровья, эти варианты могут содержать примерно такое же количество калорий, что и обычное мороженое.
Кроме того, продукты без добавления сахара обычно содержат подсластители, такие как сахарные спирты, которые могут вызвать расстройство пищеварения, в том числе вздутие живота и газы, у некоторых людей (5).
Тем не менее большая часть мороженого является богатым источником фосфора и кальция, обеспечивая около 6 и 10% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП), соответственно, на 65-граммовую порцию. Оба минерала важны для мышечной функции и здоровья скелета (6).
Тем не менее содержание этого минерала не компенсирует большую калорийность мороженого и содержащийся в нем сахар.
Резюме:
Большинство мороженого содержит большое количество калорий и сахара, но малое количество питательных веществ. Хотя продукты с низким содержанием жиров и без добавления сахара обычно продаются как более полезные, они по-прежнему калорийны и могут содержать различные подсластители.
Чем вредно мороженое для здоровья
Как и большинство обработанных десертов, мороженое имеет несколько недостатков.
Содержит много добавленного сахара
Не секрет, что мороженое изобилует сахаром.
Многие сорта содержат 12–24 грамма добавленного сахара в одной 65-граммовой порции (1).
Рекомендуется ограничить количество добавляемых сахаров до 10% от ежедневно потребляемых калорий, что равно примерно 50 граммам сахара для диеты на 2000 калорий (7).
Таким образом, одна или две маленьких порции мороженого могут легко подтолкнуть вас к этому суточному пределу.
Кроме того, исследования связывают чрезмерное потребление сахара со множеством заболеваний, включая ожирение, болезни сердца, сахарный диабет и жировую болезнь печени (8, 9).
Содержит много калорий и мало питательных веществ
Мороженое изобилует калориями, но содержит мало питательных веществ – кроме кальция и фосфора (10).
Если вы едите мороженое в качестве случайного удовольствия, вам не следует беспокоиться о дефиците питательных веществ. Однако, если вы часто заменяете мороженым богатые питательными веществами продукты, такие как фрукты, овощи или цельнозерновые продукты, в вашем рационе питания могут отсутствовать необходимые витамины и минералы.
Кроме того, высокая калорийность мороженого может способствовать увеличению массы тела, если вы едите слишком много.
Может содержать вредные для здоровья добавки
Многие виды мороженого имеют высокую степень обработки и включают такие ингредиенты, как искусственные ароматизаторы и добавки.
Некоторые искусственные ингредиенты и консерванты были связаны с негативными последствиями для здоровья, в то время как другие доказали свою безопасность.
Примечательно, что FDA недавно запретило семь искусственных ароматизаторов, включая бензофенон, учитывая их связь с развитием рака в исследованиях на животных. Эти соединения были распространены в мороженом и других десертах (11, 12).
Кроме того, различные виды фабричного мороженого обычно содержат искусственные пищевые красители, такие как красный № 3 (эритрозин или E127) и синий № 2 (индигокармин или E132). Хотя они одобрены FDA, некоторые исследования связывают эти красители с гиперактивностью и поведенческими проблемами у детей (13).
Гуаровая камедь, которая используется для сгущения и текстурирования продуктов, также часто встречается в мороженом. Как правило, считается безопасной, но была связана с легкими побочными эффектами, такими как вздутие живота, газы и спазмы (14).
Более того, исследования на животных и в пробирках показывают, что каррагинан, также содержащийся в мороженом, может способствовать воспалению кишечника (15).
Резюме:
У мороженого есть несколько минусов. В нем мало питательных веществ, много сахара и калорий, и он может содержать искусственные ингредиенты.
Можете ли вы включить мороженое в здоровую диету?
Вполне приемлемо наслаждаться случайным десертом в качестве части здорового рациона питания. Ключом является умеренность.
Чтобы избежать избыточного потребления, попробуйте есть предварительно порционированные виды, такие как батончики с мороженым или мини-контейнеры. В противном случае чтобы контролировать свои порции, вы можете использовать маленькие миски, а не большие.
Помните, что, хотя сорта с низким содержанием жира или сахара могут быть более полезными, они не обязательно являются более питательными или даже менее калорийными, чем другие варианты, и могут содержать искусственные ингредиенты. Будьте осторожны, внимательно читая этикетки.
Кроме того, вы можете практиковать осознанное питание, чтобы наслаждаться каждым укусом.
Резюме:
Мороженое может быть частью сбалансированной диеты, но важно практиковать контроль порций и умеренное потребление.
Рекомендации относительно полезного мороженого
При покупке мороженого внимательно проверяйте состав на этикетке. Выбирайте продукты, изготовленные в основном из натуральных ингредиентов, таких как сливки, молоко, какао и ванильные стручки.
Если возможно, избегайте сильно обработанного мороженого, отдавая предпочтение тому, которое содержит небольшое количество легко читаемых ингредиентов (16).
Если вы следите за своим весом, ищите продукты с меньшим количеством добавленного сахара и содержащие менее 200 калорий на порцию.
В качестве альтернативы, попробуйте приготовить низкокалорийное и богатое питательными веществами мороженое в домашних условиях, используя только два простых ингредиента:
- 2 спелых банана, замороженные, очищенные и нарезанные
- 4 столовые ложки (60 мл) несладкого миндального, кокосового или коровьего молока
Смешивайте ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, пока не добьетесь кремовой консистенции. Добавьте больше молока, если необходимо. Вы можете сразу же подать смесь или заморозить ее для получения более гладкой текстуры.
Этот десерт не содержит сахара, содержит меньше калорий и больше питательных веществ, чем обычное мороженое.
Резюме:
Лучше всего отдавать предпочтение мороженому с минимальной обработкой, содержащему малое количество ингредиентов. Вы также можете попробовать домашнее мороженое, которое просто готовится и содержит большое количество питательных веществ.
Подведем итог
- Мороженое – сладкое и освежающее удовольствие.
- Однако в нем много сахара, калорий и, возможно, добавок и искусственных ингредиентов.
- Таким образом, если вы хотите получить более полезный десерт вы должны внимательно читать этикетки.
- Мороженое может быть частью здоровой сбалансированной диеты, если употреблять его время от времени и в умеренных количествах.
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.
