Однако, как и многие пищевые добавки, динатрий кальция в последнее время вызывает много противоречий.
В этой статье рассматривается динатрий кальция ЭДТА, его применения, безопасность и побочные эффекты.
Что такое динатрий кальция (EDTA)?
Динатрий кальция ЭДТА представляет собой кристаллический порошок без запаха со слегка соленым вкусом (1).
Это популярная пищевая добавка, которую применяют в качестве консерванта и ароматизатора.
Динатрий кальция ЭДТА работает как хелатирующий агент. Это означает, что он связывается с металлами и препятствует их участию в химических реакциях, которые могут вызвать обесцвечивание или потерю вкуса.
FDA одобрило динатриевую соль EDTA в качестве безопасной пищевой добавки, но установило ограничения на количество вещества, которое может содержать пища (2).
Динатрий кальция EDTA плохо усваивается вашим пищеварительным трактом, а максимальное допустимое суточное поступление составляет 2,5 мг на кг массы тела в день (3).
Резюме:
Динатрий кальция ЭДТА представляет собой кристаллический порошок со слегка соленым вкусом. Это популярная пищевая добавка предотвращает порчу и сохраняет вкус и цвет пищи.
Где применяется динатрий кальция EDTA?
Динатрий кальция ЭДТА добавляется в пищевые продукты, косметические средства и промышленные товары. Он также используется в хелатотерапии.
Продукты питания
Динатрий кальция EDTA можно использовать для сохранения текстуры, вкуса и цвета многих пищевых продуктов.
Он также используется для повышения стабильности и увеличения срока хранения определенных продуктов.
Ниже приведены распространенные продукты, которые содержат динатрий кальция EDTA (2):
- Салатные заправки, соусы и спреды
- Майонез
- Маринованные овощи, такие как капуста и огурцы
- Консервированная фасоль и другие бобовые
- Газированные безалкогольные напитки
- Дистиллированные алкогольные напитки
- Консервированные крабы, моллюски и креветки
Косметические средства
Динатрий кальция ЭДТА широко используется в средствах по уходу за кожей и волосами, а также в декоративной косметике. Он улучшает очищающую способность косметических средств, так как это позволяет косметическим средствам пениться.
Более того, поскольку он связывается с ионами металлов, он предотвращает накопление металлов на коже, волосистой части головы или волосах (4).
Мыла, шампуни, лосьоны и растворы для контактных линз являются примерами косметических средств и средств личной гигиены, которые могут содержать динатриевую соль EDTA.
Промышленные товары
Динатрий кальция EDTA также встречается во многих промышленных товарах, таких как бумага и текстиль, в связи с его способностью предотвращать обесцвечивание.
Кроме того, он часто используется в таких товарах, как моющие средства для стирки, промышленные бактерициды и другие очищающие средства.
Хелаторная терапия
Хелаторная терапия использует динатрий кальция ЭДТА для лечения отравлений металлами, таких как отравление свинцом или ртутью.
Вещество связывается с чрезмерным количеством металлов в крови, которые затем выводятся с мочой.
В то время как динатрий кальция ЭДТА одобрен FDA только для лечения отравления металлами, некоторые специалисты холистической медицины предлагают хелаторную терапию в качестве альтернативного лечения таких состояний, как аутизм, сердечно-сосудистые заболевания и болезнь Альцгеймера.
Тем не менее текущие исследования не поддерживают применение динатрия кальция ЭДТА в лечении этих заболеваний, и до того, как будут сделаны какие-либо заключения по хелаторной терапии и определенным состояниям здоровья необходимы дальнейшие исследования (5, 6, 7).
Резюме:
Динатрий кальция EDTA используется во многих пищевых, косметических и промышленных продуктах в связи с его сохраняющими и стабилизирующими способностями. Он также используется в хелатотерапии для лечения отравлений свинцом и ртутью.
Не связан с развитием рака
Хотя исследования ограничены, в настоящее время нет научных данных, которые связывали бы потребление динатрия кальция ЭДТА с повышенным риском развития рака (8).
Кроме того, исследования показали, что он очень плохо усваивается пищеварительным трактом как у животных, так и у людей (9).
В одном исследовании, посвященном хелатообразующим агентам, в том числе динатриевой соли EDTA, был сделан вывод о том, что динатрий кальция не обладает вызывающим рак потенциалом. Исследователи даже заметили, что вещество уменьшило канцерогенность оксида хрома (10).
Кроме того, Агентство по охране окружающей среды (EPA) заявило, что нет беспокойства по поводу повышенного риска развития рака при использовании ЭДТА (11).
Резюме:
Хотя исследования ограничены, научные данные в настоящее время не свидетельствуют о том, что динатрий кальция EDTA вызывает рак.
Не вызывает врожденные дефекты
В нескольких исследованиях было оценено возможное воздействие динатрия кальция EDTA на репродуктивную систему и оценена его связь с врожденными дефектами.
В одном исследовании на четырех поколениях крыс дозы динатрия кальция EDTA до 250 мг на кг массы тела в день не приводили к увеличению частоты репродуктивных или врожденных дефектов в любом из трех поколений потомков крыс (12).
В другом исследовании на крысах, животные, которые перорально получали динатрий кальция EDTA, не имели более высокого риска рождения потомства с врожденными дефектами, по сравнению с контрольной группой (13).
Более того, в другом исследовании на крысах не было обнаружено отрицательных эффектов динатрия кальция EDTA на репродуктивную систему до тех пор, пока уровни цинка были адекватными (14).
Наконец, основываясь на более ранних отчетах, у женщин с отравлениями свинцом, лечившихся динатрием кальция EDTA не наблюдалось случаев врожденных дефектов у их новорожденных детей (15).
Резюме:
Множественные исследования на крысах, наряду с сообщениями о человеческих случаях, не связывают потребление динатрия кальция ЭДТА с репродуктивными или врожденными дефектами.
В высоких дозах может вызвать проблемы с пищеварением
Основываясь на текущих исследованиях, единственным потенциальным отрицательным эффектом динатрия кальция EDTA в качестве пищевой добавки, по-видимому, является нарушение пищеварения.
Многие исследования на крысах показали, что большие дозы этого вещества вызывали частые позывы к дефекации и диарею наряду со сниженным аппетитом (14, 16).
Однако эти побочные эффекты, по-видимому, проявляются только в том случае, если динатрий кальция ЭДТА потребляется в больших количествах – количество, которого было бы очень трудно достичь с помощью обычного рациона питания.
Хелаторная терапия, которая не является предметом этой статьи, требует более высоких доз, что может вызвать больше более серьезных побочных эффектов.
Резюме:
Динатрий кальция ЭДТА в качестве пищевой добавки может вызвать диарею и снижение аппетита при потреблении в высоких дозах. Однако таких высоких доз было бы трудно достичь с помощью обычного рациона питания.
Безопасен ли динатрий кальция EDTA?
Для большинства людей употребление в пищу продуктов, содержащих динатрий кальция EDTA, является безопасным.
В то время как многие фабричные продукты питания содержат этот консервант, скорость его абсорбции минимальна.
Фактически, ваш желудочно-кишечный тракт усваивает не более 5% (11).
Кроме того, по оценкам, обычно человек потребляет только 0,23 мг на кг массы тела в день – намного меньше, чем допустимое суточное поступление в 2,5 мг на кг массы тела, установленное Joint Expert Committee on Food Additives (17, 18).
Хотя высокие дозы были связаны с проблемами с пищеварением, количество, которое вы получаете только из пищи, настолько невелико, что очень маловероятно, что вы испытаете эти неблагоприятные последствия.
Резюме:
Многие фабричные продукты питания содержат динатриевую соль EDTA. Однако количество присутствующее в пище настолько мало, что это вряд ли негативно скажется на вашем здоровье.
Подведем итог
- Динатрий кальция ЭДТА добавляется в пищевые, косметические и промышленные продукты, и используется для лечения отравления металлами.
- Допустимое суточное поступление составляет 2,5 мг на кг массы тела в день – намного выше, чем обычно потребляется.
- В таких количествах он считается безопасным без серьезных побочных эффектов.
Сертифицированный врач, специализирующийся на семейной медицине, гериатрии и интегративной медицине. Опыт клинической работы врачом от лечения заболеваний до семейной практики и неотложной помощи.
