Их уникальный цвет обусловлен высокой концентрацией антоцианов, антиоксидантов, отвечающих также за цвет других черных, фиолетовых и синих фруктов и овощей. Антоцианы также придают цвет таким продуктам, как ежевика, черника, баклажаны и краснокочанная капуста (1).
Существует несколько сортов черного винограда, в том числе с косточками и без косточек, большинство из которых в основном используются для производства красного вина.
Тем не менее черный виноград также может стать богатой питательными веществами закуской или десертом.
В этой статье рассматриваются 6 полезных свойств черного винограда для здоровья.
1. Богат важными питательными веществами
Первая очевидная польза черного винограда для здоровья – это его профиль питательных веществ. В 140-граммовой порции черного винограда без косточек содержится (2):
- Калории: 90 ккал
- Углеводы: 24 грамма
- Клетчатка: 1 грамм
- Белок: 1 грамм
- Жир: 1 грамм
- Витамин C: 17% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
- Витамин A: 11% от РСНП
- Железо: 2% от РСНП
Как и большинство фруктов, черный виноград в первую очередь является источником углеводов и практически не содержит жиров и белков. Тем не менее он является хорошим источником витаминов C и A.
Витамин C – это водорастворимый витамин, который организм использует для улучшения усвоения железа, выработки коллагена и укрепления иммунной системы. Это также мощный антиоксидант, который может помочь предотвратить некоторые хронические заболевания (3).
С другой стороны, витамин A – это жирорастворимый витамин, участвующий в иммунной функции вашего организма, росте и развитии клеток, а также в здоровье глаз (4).
Резюме:
Черный виноград в первую очередь является источником углеводов. Он также обеспечивает организм хорошим количеством витаминов C и A.
2. Содержит антиоксиданты
Помимо высокого содержания витамина C, черный виноград богат множеством антиоксидантов.
Антиоксиданты – это соединения, которые помогают бороться с окислительным стрессом, возникающим при избыточном количестве свободных радикалов в организме. Окислительный стресс играет важную роль в развитии хронических заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердца и рак (5).
Черный виноград содержит значительное количество полифенолов, категории соединений с сильными антиоксидантными свойствами.
Как упоминалось ранее, характерный цвет черного винограда обусловлен содержанием в нем антоцианов – основного типа полифенолов, присутствующих во фруктах (1).
Еще одним важным антиоксидантом, обнаруженным в черном винограде, является ресвератрол, который известен своими предполагаемыми противораковыми, противовоспалительными и омолаживающими свойствами (6, 7).
Как вы можете себе представить, большая часть антиоксидантов черного винограда сосредоточена в его кожуре, которая содержит значительное количество других антиоксидантов, включая катехины и эпикатехины, кофейную кислоту, катехин-галлат-эпикатехин и галловую кислоту (1, 8).
Этими полезными соединениями также богаты виноградные косточки (9).
Резюме:
Черный виноград богат полифенолами, а именно антоцианами и ресвератролом, которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами, помогающими бороться с окислительным стрессом и предотвращать хронические заболевания.
3. Может поддерживать здоровье сердца
Антиоксидантные свойства антоцианов и ресвератрола связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому добавление черного винограда в свой рацион может поддержать здоровье вашего сердца (10).
Например, антоцианы могут защитить вас от атеросклероза – накопления бляшек в артериях – за счет уменьшения окислительного стресса и воспаления (11, 12).
Кроме того, они могут снижать жесткость артерий, что приводит к улучшению кровотока и снижению артериального давления. Антоцианы также могут снижать как общий уровень холестерина, так и уровень плохого холестерина ЛПНП (12).
Что касается ресвератрола, исследования в пробирке и на животных показывают, что он также может улучшить работу ваших кровеносных сосудов. Более того, ресвератрол может предотвращать воспаление и препятствовать образованию холестериновых бляшек, потенциально снижая риск атеросклероза и инсульта (7, 13).
Резюме:
Антоцианы и ресвератрол в черном винограде могут снизить риск развития болезней сердца, защищая от атеросклероза и снижая уровень холестерина в крови.
4. Может оказывать антидиабетическое действие
Полифенолы в черном винограде также могут оказывать антидиабетическое действие, что может помочь контролировать уровень сахара в крови (14).
Сахарный диабет характеризуется постоянным высоким уровнем сахара в крови и нарушением вашей способности регулировать выработку инсулина (15).
Исследования в пробирке показывают, что ресвератрол может активировать белок, называемый сиртуином 1 (SIRT1), который уменьшает инсулинорезистентность (16).
Кроме того, исследования на животных показывают, что ресвератрол может также уменьшать инсулинорезистентность и улучшать секрецию инсулина в организме. Это может помочь облегчить осложнения, связанные с сахарным диабетом (15).
Кроме того, исследования на людях показывают, что ресвератрол может также улучшить вашу способность регулировать контроль уровня сахара в крови и уменьшить инсулинорезистентность, если вы живете с сахарным диабетом 2 типа (15).
Тем не менее, чтобы полностью понять влияние ресвератрола на контроль уровня сахара в крови, необходимы дополнительные клинические исследования, поскольку данные текущих исследований противоречивы.
Резюме:
Ресвератрол в черном винограде может помочь улучшить контроль сахара в крови и уменьшить инсулинорезистентность, но необходимы дополнительные исследования.
5. Может оказывать противораковое действие
Опять же, ресвератрол и антоцианы могут наделить черный виноград противораковыми свойствами.
Исследования показывают, что оба антиоксиданта могут помочь бороться с раковыми клетками, предотвращая рост и распространение опухоли, что влияет на развитие рака (7, 13, 17, 18).
Эти антиоксиданты могут также вызывать клеточный апоптоз – запрограммированную гибель раковых клеток (13, 17).
Исследования в пробирке показывают противоопухолевый эффект ресвератрола против различных видов рака, включая рак желудка, молочной железы, печени, щитовидной железы, яичников и простаты (7, 13).
Точно так же исследования в пробирке и на животных подтверждают противораковое действие антоцианов против рака желудка, кожи, толстой кишки, шейки матки и молочной железы (17).
Тем не менее крупные исследования на людях не показывают снижения риска развития большинства видов рака у людей после приема антоцианов. Поэтому, чтобы определить, может ли употребление черного винограда предотвратить рак, все еще необходимы дальнейшие исследования (17).
Резюме:
Антиоксиданты черного винограда могут предотвратить рост и распространение различных видов рака. Тем не менее необходимы дополнительные исследования на людях.
6. Другие потенциальные полезные свойства
Опять же, антиоксиданты в черном винограде могут оказывать еще несколько полезных эффектов в отношение здоровья, например улучшить состояние ваших волос и кожи, а также обладают некоторыми антимикробными свойствами.
Однако эти полезные свойства не были так широко исследованы, как упомянутые в этой статье.
Тем не менее, вот что говорит наука:
Могут улучшить здоровье кожи
Исследования показывают, что антиоксиданты, такие как антоцианы в черном винограде, могут быть эффективны не только против рака кожи, но и при лечении незначительных проблем с кожей, таких как акне (19).
Кроме того, антиоксиданты черного винограда могут также защищать от повреждающего воздействия ультрафиолетового излучения, которое часто включает солнечные ожоги, отек или задержку воды, гиперпигментацию и рак кожи (20).
Ультрафиолетовое излучение также приводит к образованию свободных радикалов и окислительному стрессу, что может привести к преждевременному старению кожи, проявляющемуся морщинами, сухостью кожи или появлением тонких линий (20).
Хотя виноград и его побочные продукты считаются растительными косметическими компонентами, большая часть их полезных эффектов основана на их непосредственном нанесении на кожу, а не на употреблении фруктов.
Просто употребление в пищу черного винограда может не иметь такого же потенциала, как кремы для наружного применения, когда речь идет об улучшении здоровья кожи.
Может обладать антимикробными свойствами
Антиоксиданты, присутствующие в кожуре черного винограда, могут действовать как противомикробные агенты, которые могут бороться с ростом устойчивых к антибиотикам вредных бактерий и плесени, вырабатывающей токсины (1).
Исследования в пробирке показывают, что антибактериальная активность значительно подавляла рост бактерий, вызывающих заболевания пищевого происхождения, таких как Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis и Enterobacter aerogenes (1).
Точно так же их противогрибковая активность, по-видимому, эффективна против токсинообразующей плесени, такой как Penicillium chrysogenum, Penicillium expansum, Aspergillus niger и Aspergillus versicolor (1).
Тем не менее исследования того, будет ли употребление фрукта оказывать такое же воздействие, отсутствуют.
Может способствовать росту волос
Исследования в пробирке, на животных и на людях показывают, что ресвератрол может способствовать росту волос (21, 22).
Имеющиеся данные показывают, что антиоксидант может стимулировать переход цикла волос из фазы телогена, также известной как фаза покоя, в фазу анагена или фазу активного роста, тем самым вызывая рост волос (21, 22).
Он также может защитить ваши волосяные фолликулы от окислительного стресса и увеличить густоту волос (23).
Исследования на животных даже показывают, что ресвератрол может увеличивать количество волосяных фолликулов в коже молодых грызунов (22).
Тем не менее эти эффекты также зависят от того, что ресвератрол наносится непосредственно на кожу. Поэтому исследования прямого влияния употребления черного винограда на рост волос все еще необходимы.
Резюме:
Исследования в пробирке, на животных и некоторые исследования на людях подтверждают влияние антиоксидантов черного винограда на здоровье кожи и волос, а также их антимикробные свойства. Тем не менее необходимы дальнейшие исследования прямого влияния употребления в пищу черного винограда.
Подведем итог
- Как и большинство сортов винограда, польза черного винограда почти исключительно связана с высоким содержанием антиоксидантов, а именно антоцианов и ресвератрола.
- Некоторые из наиболее широко изученных полезных свойств этих соединений в черном винограде включают их благотворное влияние на здоровье вашего сердца, вашу способность регулировать уровень сахара в крови и, возможно, даже вашу способность бороться с ростом раковых клеток.
- Хотя некоторые исследования подтверждают их пользу для кожи и волос, и их антимикробные свойства, все еще необходимы дополнительные исследования.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
