Хотя это соединение одобрено для использования во многих странах, оно подверглось тщательной проверке на предмет возможных побочных эффектов. Они варьируются от тяжелых аллергических реакций до гиперактивности и повышенного риска развития рака.
Тем не менее вы можете задаться вопросом, подтверждены ли эти побочные эффекты исследованиями.
В этой статье рассматривается бензоат калия, продукты, которые его содержат, и его возможные побочные эффекты.
Что такое бензоат калия и как он используется?
Бензоат калия (E212) – это белый порошок без запаха, который получают путем смешивания бензойной кислоты и соли калия при нагревании (1).
Бензойная кислота – это соединение, которое в природе содержится в растениях, животных и ферментированных продуктах. Первоначально полученный из бензоиновой смолы определенных пород деревьев, в настоящее время он производится в основном промышленным способом.
Соли калия обычно извлекаются из солончаков или определенных минералов.
Бензоат калия используется в качестве консерванта, поскольку он предотвращает рост бактерий, дрожжей и особенно плесени. Поэтому его часто добавляют в продукты питания, косметические средства и средства по уходу за кожей, чтобы продлить срок их хранения (1).
Некоторыми средствами для красоты и ухода за кожей, которые могут содержать этот ингредиент, являются шампуни, кондиционеры, очищающие средства для лица и увлажняющие кремы.
Резюме:
Бензоат калия – консервант, который обычно содержится в продуктах питания, косметических средствах и средствах по уходу за кожей. Он помогает продлить срок хранения, предотвращая рост бактерий, дрожжей и плесени.
В каких продуктах он содержится?
Бензоат калия можно найти в различных упакованных пищевых продуктах, в том числе (2, 3, 4):
- Напитки: газированные напитки, ароматизированные напитки и некоторые фруктовые и овощные соки.
- Сладости: конфеты, шоколад и выпечка.
- Приправы: соусы и заправки для салатов, а также соленья и оливки.
- Спреды: некоторые маргарины, джемы и желе.
- Обработанное мясо и рыба: соленая или сушеная рыба и морепродукты, а также некоторые мясные нарезки.
Этот консервант также добавляют в некоторые добавки витаминов и минералов. Кроме того, он используется в качестве альтернативы бензоату натрия в продуктах, требующих более низкого содержания натрия (3).
Содержит ли пища бензоат калия вы можете определить, просмотрев список ингредиентов. Вы можете его встретить под названием E212, что является его европейским номером пищевой добавки (3).
Имейте в виду, что продукты, приготовленные с использованием бензоата калия, обычно подвергаются интенсивной обработке и содержат меньше питательных веществ и полезных соединений, чем продукты с минимальной обработкой. Поэтому лучше всего ограничить потребление этих продуктов независимо от содержания в них бензоата калия.
Резюме:
Многие упакованные и обработанные пищевые продукты, включая некоторые сладости, напитки, приправы и мясо, содержат бензоат калия. Вы можете найти этот консервант в списке ингредиентов.
Вреден ли бензоат калия или безопасен?
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считают бензоат калия безопасным консервантом пищевых продуктов (3, 5, 6).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает родственное соединение бензоат натрия безопасным, но еще не приняло четкой позиции в отношении безопасности бензоата калия (7).
Возможные побочные эффекты
Тем не менее, это соединение может вызывать побочные эффекты.
Когда пища или напиток, содержащие как бензоат калия, так и аскорбиновую кислоту (витамин C), подвергаются воздействию тепла или света, они могут образовывать химический бензол (2).
Бензолсодержащие продукты могут вызывать крапивницу или тяжелые аллергические реакции, особенно у людей, склонных к экземе, кожному зуду и хроническому насморку (3, 4).
Воздействие бензола на окружающую среду из-за таких факторов, как автомобили, загрязнение окружающей среды или сигаретный дым, также связано с повышенным риском развития рака. Однако, чтобы определить, несет ли употребление небольших количеств такой же риск для здоровья, необходимы дополнительные исследования (1, 2, 7).
Некоторые исследования также предполагают, что маленькие дети, подвергающиеся воздействию бензола или соединений, содержащих бензойную кислоту, таких как бензоат калия, могут иметь более высокий риск синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Однако необходимы дополнительные исследования (8).
В целом, чтобы определить влияние этого консерванта на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.
Максимальные дозы бензоата калия
ВОЗ и EFSA определили максимально безопасную допустимую суточную дозу (ДСД) бензоата калия как 5 мг на кг массы тела. На сегодняшний день FDA еще не определило каких-либо рекомендаций по потреблению бензоата калия (3, 5).
Максимально допустимые уровни бензоата калия варьируются в зависимости от типа обработанной пищи. Например, ароматизированные напитки могут содержать до 36 мг на чашку (240 мл), в то время как фруктовые джемы могут содержать только до 7,5 мг на столовую ложку (15 грамм) (3).
Для справки, взрослому человеку с весом 70 кг придется выпить около 10 чашек (2,4 литра) газировки, чтобы превысить дневную норму.
Хотя риск того, что взрослые могут превысить ДСД, невелик, лучший способ избежать высокого уровня этой добавки – ограничить потребление обработанных пищевых продуктов. Ограничения особенно важны для младенцев, малышей и детей постарше, так как они могут превышать ДСД при регулярном потреблении продуктов с высокой степенью переработки (3).
Резюме:
Бензоат калия обычно считается безопасным. Однако необходимы дополнительные исследования долгосрочных последствий употребления этого соединения для здоровья.
Подведем итог
- Бензоат калия – консервант, используемый для увеличения срока хранения различных упакованных пищевых продуктов, а также косметических средств и средств по уходу за кожей.
- Эта пищевая добавка обычно считается безопасной при приеме внутрь в небольших количествах, хотя у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция. Чтобы определить, увеличивает ли потребление бензоата калия риск развития СДВГ или рака, необходимы дополнительные исследования.
- Хотя бензоат калия вряд ли причинит вред в небольших количествах, продукты, содержащие его, обычно подвергаются интенсивной обработке. Таким образом, лучше всего ограничить потребление этих продуктов независимо от содержания в них бензоата калия.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
